നാടന്‍ കൊഞ്ച് കറി

നാടന്‍ കൊഞ്ച് കറി

ചേരുവകള്‍

കൊഞ്ച് 1/2 കിലോ (വൃത്തിയാക്കിയത്)
തേങ്ങാപാല്‍ 300 മില്ലി (തേങ്ങായുടെ ഒന്നാം പാല്)
ചുവന്നമുളക് 6 (നെടുകെ പിളര്ന്ന് രണ്ടായി വീണ്ടും മുറിക്കുക)
ഇഞ്ചി ഒരു ഇടത്തരം (അരവിരല്‍ വലിപ്പത്തില്‍) കഷണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
സവാള ഒരെണ്ണം (വലുത് – കൊത്തിയരിഞ്ഞത്)
വെളിച്ചെണ്ണ 2 ടീസ്പൂണ്‍
കടുക് 1 ടീസ്പൂണ്‍
ഉലുവ 1 ടീസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്പ്പൊടി 1 ടീസ്പൂണ്‍
കറിവേപ്പില 3 കതുപ്പ്
കുരുമുളക് 1 ടീസ്പൂണ്‍
മല്ലിയില ഒരു പിടി


പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

മിക്സിയിലിട്ട് ഇഞ്ചിയും സവാളയും മുളകും 5 ടീസ്പൂണ് വെള്ളമൊഴിച്ച് നന്നായി അടിച്ച് പേസ്റ്റാക്കിയെടുക്കുക.
ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ കടുപൊട്ടിക്കുക. അതിലേക്ക് ഉലുവയും കറിവേപ്പിലയുമിട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. അതിലേക്ക് മിക്സിയിലിട്ട് അടിച്ച പേസ്റ്റ് ചേര്ത്തിളക്കി, അടുപ്പിന്റെ തീ കുറച്ച് വച്ച് 5 മിനിട്ട് വേവിക്കുക. 5 മിനിട്ട് കഴിഞ്ഞ് അതിലേക്ക് മഞ്ഞള്പ്പൊടിയും കുരുമുളക് പൊടിയും ഇട്ട് ഇളക്കുക. അതിലേക്ക് വൃത്തിയാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന കൊഞ്ച് ഇടുക. കൊഞ്ച് വെന്തുവരുമ്പോള്‍ അതില് തേങ്ങാപാല് ഒഴിച്ച് ഒരു മിനിട്ട് നേരം നന്നായി ഇളക്കിയിട്ട്
മല്ലിയില തൂവി വിളമ്പുക.