നെല്ലിക്കാക്കറി ( അച്ചാർ)
By:- Shaila Warrier
നെല്ലിക്ക - 10 എണ്ണം
നല്ലെണ്ണ - 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്‍
അച്ചാറുപൊടി - എരുവിന് ആവശ്യത്തിന്
ഉലുവാപ്പൊടി - ഒരു നുള്ള്
കായപ്പൊടി - ഒരു നുള്ള്
ഉപ്പു - വളരെ കുറച്ച്
നെല്ലിക്ക ഇഡ്ഡലി പാത്രത്തിൽ വച്ച് 5-6 മിനിറ്റ് ആവി കയറ്റുക . കൈ കൊണ്ട് നെല്ലിക്ക പൊളിചെടുക്കാം എന്ന പരുവം ആയാൽ പുറത്തെടുക്കുക . നെല്ലിക്ക 4-5 കഷ്ണങ്ങൾ ആയി മുറിച്ചു നടുവിലെ കുരു എടുത്തു മാറ്റിക്കളയുക . അല്പം ഉപ്പു ചേർത്ത് ഇളക്കുക . എരുവിന് ആവശ്യമായ അച്ചാറു പൊടിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക . അച്ചാറു പൊടിയിൽ ഉപ്പു ഉണ്ടാകും അതുകൊണ്ട് വളരെ കുറച്ച് ഉപ്പു ചേർത്താൽ മതി . ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ച് മൂപ്പിക്കുക . അതിലേക്കു ഉലുവാപ്പൊടിയും കായപ്പോടിയും ചേർത്ത് തീ കെടുത്തുക ( എണ്ണക്ക് സുഗന്ധം വരാൻ ആണ് ഇവ ചേർക്കുന്നത് ). എണ്ണ നന്നായി തണുത്ത് കഴിഞ്ഞാൽ തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന നെല്ലിക്ക അതിൽ ഇട്ടു നന്നായി ഇളക്കി എടുക്കുക. അയവു വരുത്തണം എന്നുണ്ടെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച്‌ ആറിയ വെള്ളം ചേർക്കാം.
By:- Shaila Warrier
നെല്ലിക്ക - 10 എണ്ണം
നല്ലെണ്ണ - 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്‍
അച്ചാറുപൊടി - എരുവിന് ആവശ്യത്തിന്
ഉലുവാപ്പൊടി - ഒരു നുള്ള്
കായപ്പൊടി - ഒരു നുള്ള്
ഉപ്പു - വളരെ കുറച്ച്
നെല്ലിക്ക ഇഡ്ഡലി പാത്രത്തിൽ വച്ച് 5-6 മിനിറ്റ് ആവി കയറ്റുക . കൈ കൊണ്ട് നെല്ലിക്ക പൊളിചെടുക്കാം എന്ന പരുവം ആയാൽ പുറത്തെടുക്കുക . നെല്ലിക്ക 4-5 കഷ്ണങ്ങൾ ആയി മുറിച്ചു നടുവിലെ കുരു എടുത്തു മാറ്റിക്കളയുക . അല്പം ഉപ്പു ചേർത്ത് ഇളക്കുക . എരുവിന് ആവശ്യമായ അച്ചാറു പൊടിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക . അച്ചാറു പൊടിയിൽ ഉപ്പു ഉണ്ടാകും അതുകൊണ്ട് വളരെ കുറച്ച് ഉപ്പു ചേർത്താൽ മതി . ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ച് മൂപ്പിക്കുക . അതിലേക്കു ഉലുവാപ്പൊടിയും കായപ്പോടിയും ചേർത്ത് തീ കെടുത്തുക ( എണ്ണക്ക് സുഗന്ധം വരാൻ ആണ് ഇവ ചേർക്കുന്നത് ). എണ്ണ നന്നായി തണുത്ത് കഴിഞ്ഞാൽ തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന നെല്ലിക്ക അതിൽ ഇട്ടു നന്നായി ഇളക്കി എടുക്കുക. അയവു വരുത്തണം എന്നുണ്ടെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച്‌ ആറിയ വെള്ളം ചേർക്കാം.
إرسال تعليق
Our Website is One of the Largest Site Dedicated for Cooking Recipes