നല്ല കുറുകിയ ചാറോട് കൂടിയ മീൻ കറി കിട്ടാൻ || മത്തി കറി || Mathi Curry Kerala Style
Recipe by : Sowmiya Unnikrishnan‎

മത്തി
സവാള - 1
തക്കാളി -1
മുളകുപൊടി - 2tbsp
Fish Masala -2 tbsp
മഞ്ഞൾപൊടി - 1/21 tsp
പുളി - lemon sized
ഉലുവ
കടുകു
ഉപ്പു
വെളിച്ചെണ്ണ
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ ഒരു സവാള അരിഞ്ഞതും, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പും ഇട്ടു വഴറ്റുക .
എന്നിട്ടു 1 tsp ഉലുവ ഇട്ടു വഴറ്റുക.
അതിലേക്കു ഒരു തക്കാളി അരിഞ്ഞതും കൂടി ചേർത്ത് വഴറ്റുക
എന്നിട്ടു 2tbsp fish masala , 2tbsp മുളകുപൊടിയും ചേർത്ത് വഴറ്റുക
ഇതു ചൂടാറിയ ശേഷം mixie യിൽ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക .
ഒരു ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടായ ശേഷം കടുകു പൊട്ടിക്കുക .
അതിലേക്കു 1 /2 സവാള , കറിവേപ്പില ഇട്ടു വഴറ്റുക .
അരച്ച മിശൃതം അതിലേക്കു ഇട്ടു 1/2tsp മഞ്ഞൾപൊടിയും ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിഞ്ഞു കേറുന്നതുവരെ വഴറ്റണം.
ഒരു നാരങ്ങാ വലുപ്പത്തിൽ ഉള്ള പുളി പിഴിഞ്ഞതും കൂടി ചേർക്കണം
മൂടി വെ ച്ച്ഒന്ന് തിളച്ച ശേഷം 1 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കണം
തിളച്ച ശേഷം മതി കഷ്ണങ്ങൾ ഇട്ടു മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക

കക്ക തോരൻ
By : Sunitha Nidheesh
വൃത്തിയാക്കിയ കക്ക - 250 ഗ്രാം

കുഞ്ഞുള്ളി /
സവാള - 1/10

ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷ്ണം ചതച്ചത്

വേപ്പില - 1 കതിര്പ്പ്

പച്ച മുളക് - 1 എണ്ണം

മഞ്ഞൾ പൊടി -കാൽ സ്പൂണ്‍

മല്ലിപ്പൊടി - 1 സ്പൂണ്‍

കുരുമുളക് പൊടി - അര സ്പൂണ്‍

പെരുംജീരകപൊടി -1 സ്പൂൺ

മുളക് പൊടി - 3/ 4 സ്പൂണ്‍

ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

വെളിച്ചെണ്ണ - 2 സ്പൂണ്‍

നാളികേരം ചിരവിയത് - ഒരു പിടി

ഒരു ചുവട് കട്ടിയുള്ള ചീനച്ചട്ടിയിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും കൂടെ ചേർത്ത് നല്ലത് പോലെ ഞവിടി , അടുപ്പിൽ വെച്ച് അടച്ചു മൂടി വേവിച്ചു എടുക്കുക

കടലയും ഉലുവയും കൊണ്ടുള്ള അച്ചാർ കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ? || Chana Methi Achar || Easy Pickle Recipe

Recipe by : Sowmiya Unnikrishnan‎

ഇതു ഒരു gujarati അച്ചാർ recipe ആണ്..വളരെ easy and simple


കടല -150gm

ഉലുവ - 50gm

ജീരകം - 1tsp

പെരുംജീരകം - 1tsp

ജീരകം - 1tsp

ഉലുവ - 1tsp

കുരുമുളക് - 1tsp

ഉണക്ക മുളകു - 4-5

കടുക്‌ -1tsp

vinegar 4tbsp

നല്ലെണ്ണ - 100ml

ഉപ്പു

കടലയും ഉലുവയും നന്നായി കുതർത്തനം ഒരു രാത്രീ മുഴുവൻ

അടുത്ത ദിവസം അതിലെ വെള്ളം ഊട്ടി കളയണം എന്നിട്ടു ഒരു വൃത്തിയുള്ള തുണിയിൽ വെള്ളം വലിയൻ പരത്തി ഇടണം

ഒട്ടും വെള്ളം നനവ് ഉണ്ടാവരുത്

എന്നിട്ടു ഉലുവ കടല ഒന്നിച്ചു ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും 4 tbsp vinegar ഒഴിച്ച് ഒരു രാത്രി വെക്കണം .

പെരുംജീരകം, ജീരകം, കടുക് , കുരുമുളക്, ഉലുവ 1 ട്സപ് വീതം, ആവശ്യത്തിന് ഉണക്ക മുളകു ഇവ എല്ലാം dry roast ചെയ്യണം .

ചൂടറിയത്തിനു ശേഷം പൊടിച്ചെടുക്കണം.

ഈ പൊടി ഉലുവ കടലയിൽ ഇട്ടു നന്നായി ഇളക്കണം

നല്ലെണ്ണ ചൂടാക്കി ഉലുവ കടല മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കണം

എന്നിട്ടു ഒരു വൃത്തിയുള്ള ജാർ ഇൽ ഇട്ടു വെക്കുക

നന്നായി അമർത്തി വെക്കുക

3-4 ദിവസത്തിന് ശേഷം ഉപയോഗിക്കാം .

Ada Pradhaman // അട പ്രഥമൻ
Recipe By : Anjali Abhilash
ഓണത്തിന് പായസം ഉണ്ടാക്കാൻ വാങ്ങിയ അട കുറച്ചു ബാക്കി വന്നു.. ഓണത്തിന് പാലട ആണ് ഉണ്ടാക്കിയെ... അപ്പൊ ഇന്ന് അട പ്രഥമൻ ആക്കി...

അരി അട : 100gm
ശർക്കര : 300 gm
നാളികേര പാൽ : 1 കപ്പ് ( ഒന്നാം പാൽ)
രണ്ടാം പാൽ : 2.5 കപ്പ്
അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി, തേങ്ങാ കൊത്തു : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ് വീതം
നെയ്യ് : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്
ഏലയ്ക്ക പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്
ചുക്ക് പൊടി : കാൽ ടീ സ്പൂണ് (ഞാൻ ചേർക്കറില്ല.. ചുക്കിന്റെ ടേസ്റ്റ് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ ചേർക്കാം)
വെള്ളം: ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് : ഒരു നുള്ള്

നന്നായി ചൂടായ വെള്ളത്തിലേക്ക് അട ഇട്ടു വേവിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം വെള്ളം ഊറ്റി കളഞ്ഞ് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി കഴുകി എടുക്കുക
ശർക്കര കുറച്ചു വെള്ളം ഒഴിച്ച് പാനി ആക്കി അരിച്ചെടുക്കുക.
വേവിച്ച അട ഒരു ഉരുളിയിലേക്ക് ഇട്ട് ശർക്കര പാനി ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിച്ചു കുറുക്കി എടുക്കുക
ഇതിലെക്ക് തേങ്ങയുടെ രണ്ടാം പാൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി പാകത്തിന് കുറുക്കി എടുക്കുക.
ഇതിലേക്ക് ഒന്നാം പാൽ ചേർത്ത് യോജിപ്പിച്ചതിനു ശേഷം, ഏലക്ക പൊടി, ചുക്ക് പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യാം
അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി, തേങ്ങാ കൊത്തു എന്നിവ നെയ്യിൽ വറുത്തു ചേർക്കുക.

മട്ടൺ കുറുമ
Recipe By : Rabi Zain
1മട്ടൺ 250
2സവോള -1 വലുത്
3തക്കാളി -1 മീഡിയം
4 ginger-garlic paste -1 tspn
5ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
6പച്ചമുളക് -2 കീറിയിട്ടത്
7കറിവേപ്പില,മല്ലിയില
8കുരുമുളക്പൊടി -1/4 ടീസ്പൂൺ
9മഞ്ഞൾപ്പൊടി -1/4 ടീ.സ്
10 ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
11 കട്ടി തേങ്ങാപ്പാൽ

കുക്കറിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച 2 മുതൽ 7 വരെയുള്ളവ നന്നായി വഴറ്റി എടുക്കുക. എണ്ണ തെളിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ 8&9 ചേർത്തു വഴറ്റുക. പിന്നീട് മട്ടൺ ചേർത്തിളക്കുക. ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് ഇട്ടു കൊടുക്കുക. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് വേവിക്കുക.3,4 വിസിൽ മതിയാവും. ഇനി നമുക്ക് തേങ്ങാ പാൽ ഒഴിച്ച് കൊടുക്കാ൦.പാൽ ഒഴിച്ചതിന് ശേഷം ഒരുപാട് തിളപ്പിക്കരുത്. മല്ലിയില വിതറി വാങ്ങാ൦....ടേസ്റ്റി മട്ടൺ കുറുമ റെഡിയായിട്ടുണ്ട്.

തക്കാളി അച്ചാർ... Tomato Pickle...
ചോറിനും dosa, ഇഡ്ലി എല്ലാത്തിനും പറ്റിയ അടിപൊളി side...

Recipe By Anju Deepesh

Method

ചേരുവകൾ
തക്കാളി... 1 cup അരിഞ്ഞത്
വെളുത്തുള്ളി.. 4 ചതച്ചത്
പച്ചമുളക്.. 1 വലുത് അരിഞ്ഞത്
കറിവേപ്പില.. 1 തണ്ട്
മുളക് പൊടി.. 2tsp
മഞ്ഞൾ പൊടി... 1/4tsp
കായം പൊടി... 1/4tsp
ഉപ്പ്
വെളിച്ചെണ്ണ.. 2tbsp
നല്ലെണ്ണ.. 1.5tbsp
വറ്റൽമുളക്.. 2
vinegar.. 1tsp
കടുക്.. 1tsp
ഉലുവ.. 1/4tsp
വെള്ളം.. 1/4ഗ്ലാസ്‌
പഞ്ചസാര.. 1 നുള്ള്

ഒരു ചീനച്ചട്ടി വെച്ച് ചൂടാക്കി അതിലേക്കു വെളിച്ചെണ്ണ, നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കി അതിലേക്കു കടുക്, ഉലുവ ഇട്ടു പൊട്ടിച്ചു അതിലേക്കു വറ്റൽമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, തക്കാളി, മഞ്ഞൾ പൊടി, ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി തക്കാളി ഉടഞ്ഞു പച്ചമണം മാറി വരുമ്പോൾ മുളക് പൊടി, കായം ചേർത്ത് മൂപ്പിച്ചു എണ്ണ തെളിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഇച്ചിരി വറ്റി വരുമ്പോൾ അതിലേക്കു vinegar, ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര ഇട്ടു ഇളകി കഴിഞ്ഞാൽ അച്ചാർ ready....

ഉലുവ പൊടി ആയും ചേർക്കാം... മുളക് പൊടി ചേർത്ത് കഴിഞ്ഞു ചേർത്താൽ മതി...