അവൽ 500 g( അവൽ ചെറുതീയിൽ 3,4 മിനിറ്റ് വറുത്ത് എടുക്കണം )
നാളീകേരം 2 എണ്ണം ചുരണ്ടിയത്
ശർക്കര 400 g പാനിയാക്കിയത് ( മധുരംകുട്ടൂകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം)
പൊട്ടുകടല 150 g( ഒരു ടീ സ്‌പൂൺ നെയ് ഒഴിച്ച് വറുത്തെടുത്തത്)
എള്ള് 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ (വറുത്തത്)
നെയ് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഏലക്കാ പൊടിച്ചത് 2 ടീസ്പൂൺ
ചുക്ക് പൊടിച്ചത് 1/2 ടീ സ്പൂൺ
ജീരകം വറുത്ത് പൊടിച്ചത് 1 / 4ടീസ്പൂൺ
കശുവണ്ടി, ഉണക്കമുന്തിരി നെയ്യിൽ വറുത്തത്(Optional)
ആദ്യം ശർക്കര പാനി ചുവട് കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഇതിലേയ്ക്ക് ചുരണ്ടിയ നാളീകേരവും ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ വിളയിക്കുക കൂടെ പൊട്ടു കടലയും, എള്ളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക .ശർക്കര പാനി വറ്റി തുടങ്ങുമ്പോൾ നെയ് ചേർത്ത് ഇളക്കിയ ശേഷം വൃത്തിയാക്കിയ അവൽ കുറേശ്ശേ ഇട്ട് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ശേഷം ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളായ ഏലക്കാ, ചുക്ക്, ജീരകപൊടികളും, കശുവണ്ടി, ഉണക്കമുന്തിരി വറുത്തതും ചേർത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.
Aval Vilayichathu Ready :)

കോവക്ക ഉണക്ക ചെമ്മീൻ ഉലർത്ത്
By : Abitha Babu
ഒരു പിടി കോവക്ക ചെറുതായി അരിയുക. ഉണക്ക ചെമ്മീൻ നമ്മുടെ ഇഷ്ടാനുസരണം എടുത്ത് ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഒന്നു ചൂടാക്കി പതിയെ പൊടിച്ച് വയ്ക്കുക. ഒരു പാനിൽ അൽപ്പം വെളിച്ചണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുമ്പോൾ വറ്റൽ മുളകും ചുവന്നള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ചത് ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക. അൽപ്പം കറിവേപ്പില കൂടി ചേർക്കുക.ഇതിലേക്ക് കോവയ്ക്ക അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. നന്നായി വഴന്നു വരുമ്പോൾ അൽപ്പം ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും പൊടിച്ച് വച്ചചെമ്മീനുo ചേർത്ത് നന്നായി ഉലർത്തിയെടുക്കുക

ചെമ്മീൻ മസാല
By : Sree Harish
കൊഞ്ച് -1 kg
സവാള -3 
ചെറിയ ഉള്ളി -5
തക്കാളി -2
ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്
വെളുത്തുള്ളി-5 അല്ലി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്
പച്ചമുളക്- 5/8 (എരിവ് അനുസരിച്ച്)
മുളക് പൊടി -1 ടേബിൾ സ്പൂണ്‍
മല്ലിപ്പൊടി -1ടി സ്പൂണ്‍
പെരുംജീരകം ചൂടാക്കി പൊടിച്ചത്‌ -1 ടി സ്പൂണ്‍
കുരുമുളക് പൊടി -1 ടേബിൾ സ്പൂണ്‍ (എരിവ് അനുസരിച്ച്)
മഞ്ഞൾപ്പൊടി -1/ 2 ടി സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് ,കറിവേപ്പില,എണ്ണ , - അവശ്യത്തിന്
കൊഞ്ച് നന്നായി വൃത്തിയാക്കി അല്പ്പം മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ഉപ്പും മുളകുപൊടിയും കുറച്ചു വെള്ളവും ചേർത്ത് 10-15 മിനിട്ട് കുക്ക് ചെയ്തു മാറ്റിവെക്കാം
പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കറി വേപ്പിലയുമിട്ട് ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമുളകും ഒന്നു വഴറ്റുക . ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ചുവന്നുള്ളി ചേർക്കാം.അതിനു ശേഷം നീളത്തിലരിഞ്ഞ സവാളയും ഉപ്പും അല്പ്പം മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് ബ്രൌണ്‍ നിറമാകും വരെ വഴറ്റണം.ഇതിൽ അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന തക്കാളി ചേർത്ത്ഇളക്കിയശേഷം മുളകുപൊടി,മല്ലിപ്പൊടി ,കുരുമുളക് പൊടിഎന്നിവ ചേർക്കാം. തക്കാളി നന്നായി വെന്തു ചേർന്നു കഴിഞ്ഞ് വേവിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന കൊഞ്ചും ചേർക്കാം ശേഷം പെരുംജീരകം പൊടിച്ചത്‌ കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കറിവേപ്പില ചേർത്ത് വാങ്ങാം.

വളരെ എളുപ്പത്തിലുള്ള ഒരു കറി.

By : Nadeshan C M A

സാമ്പാർ പരിപ്പ് ഉപ്പും പച്ചമുളക് കീറിയിട്ടതും ചേർത്ത് കുക്കറിൽ ( 4 വിസിൽ ) വേവിക്കുക. അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ് വെച്ച ചുരക്ക ചേർത്ത് വീണ്ടും വേവിക്കുക ( 2 വിസിൽ ).

വെളുത്തുള്ളി, ചെറിയഉള്ളി, വറ്റൽമുളക്, കടുക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ മൂപ്പിക്കുക. വേവിച്ച് വെച്ച പരിപ്പും ചുരക്കയും ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക. കറി റെഡി!!

By : Hanan Hanan
പഴുത്ത ചക്ക..1 കപ്പ്
തേങ്ങ..അര കപ്പ്
ശർക്കര..കുറച്
ഏലയ്ക്ക പൊടി. ഒരു നുള്ളു
ചെറിയ ജീരകം..1 sp
നെയ്യ്..2 sp

ആദ്യം നെയ്യിൽ ഇവ എല്ലാം വഴറ്റി എടുക്കുക..ഒരു പാട് വഴറ്റണ്ട..കുഴഞ്ഞു പോവരുത് ചക്ക കഷ്ണങ്ങൾ
ഇനി 2 കപ്പ് തിളച്ചു വരുന്ന വെള്ളത്തിൽ കുറച്ചു ഉപ്പു, ഒരു കപ്പ് വറുത്ത അരി പൊടി ഇട്ടു ഇളക്കി ഇത് നന്നായിട്ട് കുഴചേടക്കുക.. ഇനി ഇതിൽ നിന്നും കുറച്ചു എടുത്തു പരത്തി ഉള്ളിൽ ഇ ചക്ക കൂട്ട് സ്റ്റഫ് ചെയ്തു ഉരുട്ടി എടുക്കുക..എന്നിട്ടു ഇ balls കുറച്ചു chirakiya തേങ്ങയിൽ ഇട്ടു ഇളക്കി എടുക്കുക..ഇങ്ങനെ തയ്യാറി വെച്ചതെല്ലാം ആവി കയറ്റി വേവിച്ചെടുക്കുക..

ഇഷ്ടയോ ഇത്..???നല്ല ടേസ്റ്റി ആണ്..കൂടാതെ ഹെൽത്തി യും...പഴുത്ത ചക്ക കിട്ടുന്നവർ ഒകെ ട്രൈ ചെയ്തോ..

ഉണക്ക നെത്തോലി അവിയൽ
By : Renju Ashok
എല്ലാവർക്കും അറിയാവുന്ന സംഭവമാ. എന്നാലും ഇരിക്കട്ടെ.
അരമുറി തേങ്ങ കാൽ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും രണ്ടു സ്പൂൺ മുളകുപൊടിയും അന്ജോ ആറോ കൊച്ചുള്ളിയും ചേർത്ത് അധികം അരയാതെ അല്പം തരുതരുപ്പായി അരച്ചെടുക്കണം.
ഈ അരപ്പ് ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇട്ട് കുറചു വെള്ളമൊഴിച്ച് കലക്കി അതിൽ ഒരു മുരിങ്ങക്കായും ഒരു എതക്കയുംഒരു പച്ച മാങ്ങയും ഉപ്പും ഇട്ട് വേവിക്കണം. പകുതി വേവാകുമ്പോ ഒരു പിടി കഴുകി കീറി മുള്ള് മാറ്റിയഉണക്ക നെത്തോലിയും ഒരു വഴുതനങ്ങയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി വേവിച് വറ്റിചെടുക്കണം. വെളിചെന്ന്നയിൽ കടുക് വറുത് ചേർക്കാം. വേണേൽ കടുക് വരുക്കുന്നതിൽ അല്പം ഉലുവപ്പൊടി ചേർക്കാം. കടുക് വരുക്കണ്ടെൽ അല്പം പച്ച വെളിച്ചെണ്ണ യും കറി വെപ്പിലേം ചേർത്താൽ മതി. എനിക്കിന്നു കായ കിട്ടിയില്ല. അതുകൊണ്ട് ഞാൻ കായ ഇട്ടിട്ടില്ല.