Egg Fry - മുട്ട ഫ്രൈ
By : Sunitha Nidheesh
മുട്ട പൊട്ടിച്ച് എണ്ണ പുരട്ടിയ ഇഡ്ഢലി തട്ടിൽ ഒഴിച്ചു ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക.

മഞ്ഞൾപൊടി, മുളക് പൊടി ,ഇത്തിരി ഗരം മസാലപൊടി , ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക് പൊടി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരു പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കി വേവിച്ച മുട്ടയിൽ പുരട്ടി മീൻ പൊരിക്കുന്നത്‌ പോലെ ഫ്രൈ പാനിൽ ഇത്തിരി എണ്ണ ഒഴിച്ചു രണ്ടു വശവും പൊ രിച്ചെടുക്കാം..! 
കറി വേപ്പില/മല്ലിയില വിതറി ഉപയോഗിക്കാം

ചക്ക വറുത്തത് ....
By : Vijayalekshmi Unnithan

ചക്ക വൃത്തിയാക്കി അരിഞ്ഞ് വീട്ടിൽ ആട്ടിയ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ വറുത്തു കോരി ഉപ്പു കുടഞ്ഞ് എടുക്കുക..... 
ചക്ക ഉപ്പേരി റെഡി.

ചിക്കൻ വരട്ടിയത് റെസിപ്പി.. 

അടിപൊളി ടേസ്റ്റിൽ ചിക്കൻ വരട്ടിയത് കാണാം...

By : Anju Deepesh

Method

ചേരുവകൾ
ചിക്കൻ.. 1/2kg
മുളക് പൊടി.. 2 tsp
മല്ലിപൊടി... 3/4tsp
മഞ്ഞൾ പൊടി.. 1/4tsp
ഗരം മസാല.. 3 നുള്ള്
കുരുമുളക് പൊടി.. 1tsp
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്... 1 tsp
കറിവേപ്പില
ഉപ്പ്

ചേർത്ത് 10min വെക്കുക

അത് കഴിഞ്ഞു ഒരു ചീനച്ചട്ടി ചൂടാക്കി അതിലേക്കു
വെളിച്ചെണ്ണ.. 4tbsp
ഉള്ളി.. 10 എണ്ണം അരിഞ്ഞത്
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്... 1tsp
കറിവേപ്പില
സബോള അരിഞ്ഞത്... 1 മീഡിയം സൈസ്
തക്കാളി... 1 അരിഞ്ഞത് മീഡിയം സൈസ്
മുളക് പൊടി.. 2 1/4tsp
മഞ്ഞൾ പൊടി.. 1/4tsp
മല്ലിപൊടി.. 1/2tsp
ഗരം മസാല...3 നുള്ള്
കുരുമുളക് പൊടി.. 1tsp
തേങ്ങാപാൽ.. 1/2cup
വെള്ളം... കുറച്ചു
ഉപ്പ്

വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടായി വരുമ്പോൾ ഉള്ളി കറിവേപ്പില ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ഇട്ടു സോഫ്റ്റ്‌ ആയി വരുമ്പോൾ സബോള ചേർക്കാം അതും സോഫ്റ്റ്‌ ആയി വരുമ്പോൾ തക്കാളി ചേർക്കുക... സോഫ്റ്റ്‌ ആയി വരുമ്പോൾ പൊടികൾ ചേർക്കുക... മൂത്ത് വരുമ്പോൾ ചിക്കൻ ചേർക്കുക.. 1min ഇളക്കി കൊടുക്കുക... അത് കഴിഞ്ഞ് തേങ്ങാ പാൽ ചേർക്കുക.. ഒന്നാം പാൽ ആണ്... ഇച്ചിരി വെള്ളം ചേർത്ത് ചിക്കൻ അടച്ചു വേവിക്കുക... ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കാം... ഇനി വെന്ത് വന്നാൽ പാത്രം തുറന്നു gravy വറ്റിച്ചെടുക്കുക... high ഫ്ലാമിൽ വെച്ചു വരട്ടി നല്ല മൊരിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ തീ off ചെയാം... nonstick പാത്രം ആണേൽ പെട്ടന്നു അടിയിൽ പിടിക്കില്ല.. അല്ലെങ്കിൽ ശ്രദ്ധിക്കണം.... ചിക്കൻ വരട്ടിയത് ready....
വേണമെങ്കിൽ കുറച്ചു തേങ്ങാ കൊത്തിയിടാം

ചിക്കൻ മജ്ബൂസ് 
Recipe by Anjali Abhilash
ആവശ്യം ഉള്ള സാധനങ്ങൾ 
-------------------------------------------
1)spices (പട്ട, ഗ്രാമ്പു, ഏലയ്ക്ക, bay leaves, കുരുമുളക്, ജാതിപത്രി.. )-എല്ലാം 2-3 എണ്ണം 
ഉണക്ക നാരങ്ങ -1.നാരങ്ങ ഇല്ലെങ്കിൽ ഉണക്ക ഓറഞ്ച് തൊലി 2 സ്പൂൺ ചേർത്താലും മതി. 
2) സവാള നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് -2 എണ്ണം 
3)ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി paste -3സ്പൂൺ 
4)പച്ചമുളക് അരച്ചത് -7-8 എരുവിനു അനുസരിച്ചു 
5)തക്കാളി വെള്ളം ഇല്ലാതെ അരച്ചത് -3 എണ്ണം
6)അറബിക് മസാല - 2 സ്പൂണ്
6)കോഴി വലിയ കഷ്ണം ആക്കി മുറിച്ചത് -1 Kg
7)ബിരിയാണി അരി -3 ഗ്ലാസ്‌ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത വെക്കുക 
6) ചിക്കൻ stock cube - 1 എണ്ണം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
--------------------------------
ചിക്കൻ ആദ്യം ഒരു സ്പൂണ് അറബിക് മസാലയും നാരങ്ങാ നീരും ഉപ്പും ചേർത്തു ഒരു മണിക്കൂർ വെക്കുക.
ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാവുമ്പോൾ 1മുതൽ 5 വരെയുള്ള സാധനങ്ങൾ ഓരോന്നായി ഇട്ടു എണ്ണ തെളിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ ചിക്കൻ ചേർത്തു 5 മിനുറ്റ് ഇളക്കുക.
ഇതിലേക്ക് 6 ഗ്ലാസ് വെള്ളവും ഉപ്പും ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് cube, ചേർത്തു 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇതിൽ നിന്നും ചിക്കൻ എടുത്തു മാറ്റി കുതിർത്തഅരി ചേർത്തു ചെറിയ തീയിൽ വേവിച്ചു വെള്ളം വറ്റിച്ചു എടുക്കുക. 
ഇനി മാറ്റി വെച്ച വേവിച്ച ചിക്കൻ ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ചു എല്ലാ വശവും ഗോൾഡൻ കളർ ആവുന്ന വരെ ചെറുതായി വറുത്തു എടുക്കുക. ഇത് വേവിച്ച ചിക്കൻറെ മുകളിൽ നിരത്തി ഒരു 15 മിനിറ്റ് dum ഇട്ടശേഷം ഉപയോഗിക്കാം.
സവാള വറുത്തത്, nuts വറുത്തു മുകളിൽ വിതറി ഉപയോഗിക്കാം

തേങ്ങാപാലിൽ വറ്റിച്ച ചിക്കൻ
By : Sherin Reji Jithin
വീട്ടിൽ മ്മിണി തെങ്ങൊക്കെ ഉണ്ടെലും വല്ലപ്പോഴുമെ ഇങ്ങനെ കറി വെക്കൂ.. തേങ്ങ മൂത്തു കിടന്നാലും തെങ്ങിൽ കേറാൻ ആളെ കിട്ടില്ലല്ലോ..ഒടുക്കം സഹികെട്ട് ന്റെ അമ്മ തെങ്ങുകയറ്റം പഠിക്കുമെന്നുള്ള സ്ഥിതി വരെയായി... 

റെസിപി..
എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ ഏലക്ക - 5, ഗ്രാമ്പൂ - 4, കറുവ പട്ട - 1 ഇഞ്ചു കഷ്ണം കുത്തി ചതച്ചു ചേർത്ത് വഴറ്റാം.. 

സവാള - 3 എണ്ണം കൊത്തി അരിഞ്ഞത്
ഇഞ്ചി ചതച്ചത് - 1 tbsp
വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് - 1 tbsp
പച്ചമുളക് ചതച്ചത് - 5

മസാല കൂട്ടിൽ ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് പച്ച മണം മാറുന്ന വരെ വഴറ്റാം.. ഇനി പച്ച മുളകും സവാളയും ചേർത്ത് വഴറ്റാം.. രണ്ടു തണ്ടു കറിവേപ്പില ഒന്ന് ഞെരടി ഇട്ടോ..

മല്ലിപ്പൊടി - 2 tblsp
കുരുമുളകുപൊടി - 1 tbsp
ചിക്കൻ - 1 kg
ഉരുളകിഴങ് കഷ്ണങ്ങൾ - 1 കപ്പ്
തേങ്ങയുടെ രണ്ടാം പാൽ - 2 കപ്പ്

മല്ലിപൊടിയും കുരുമുളക് പൊടിയും, ഉപ്പ് ചേർത്ത് വഴറ്റി ചിക്കൻ ചേർത്ത നന്നായി ഇളക്കി എടുക്കാം.. ഉരുള കിഴങ്ങു കഷ്ണങ്ങൾ കൂടി ചേർക്കാം.. ഇനി തേങ്ങാ പാൽ ചേർത്ത് ചിക്കൻ വേവിക്കാം.. വെള്ളം അധികം വേണ്ട.. ചിക്കനിൽ നിന്ന് തന്നെ വെള്ളം ഇറങ്ങിക്കോളും.. 

തേങ്ങായുടെ ഒന്നാം പാൽ - 1 കപ്പ്
അണ്ടി പരിപ്പ് കുതിർത്തു അരച്ചത്(cashew nut) - 20
തൈര് - 1 tbsp

ഇനി ചിക്കൻ വെന്താൽ ദോണ്ടില്ലീ പറഞ്ഞതെല്ലാം ചേർത്ത് ഒന്ന് തിള വന്നാൽ വാങ്ങിക്കോ.. മല്ലിയില അറഞ്ചം പുറഞ്ചം പിച്ചി പറിച്ചു തട്ടിക്കോ.. ദോ കറി റെഡി ആണ്.. ഓടി പോയി ചപ്പാത്തി എടുത്തോണ്ട് വന്നു കഴിച്ചോ..

കറിക്കു ചുവപ്പു നിറം വേണമെങ്കിൽ പച്ചമുളകിന്റെ എണ്ണം കുറച്ചു എരിവില്ലാത്ത കാശ്മീരി മുളകുപൊടി ചേർത്താൽ മതി..

കൂട്ടുകറി
By : Tamasi Husai
കടല വേവിക്കുക
ചേന കായ പിന്നെ കുറച്ചു വേവിച്ച കടല ഉപ്പ് മഞ്ഞൾ പൊടി മുളക് പൊടി കുരുമുളക് പൊടി ഇവ വേവിച്ച കടല വെള്ളം ചേർത്തു കുക്കറിൽ വേവിക്കുക. 
ഈ കൂട്ടിലോട്ടു തേങ്ങ കുരുമുളക് ചെറിയ ജീരകം ചതച്ചതും ചേർത്തു തിളപ്പിക്കുക.
വേറൊരു പാത്രത്തിൽ വറ്റൽ മുളക് തേങ്ങ കറിവേപ്പില വറുത്തെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് തയ്യാറാക്കിയ കൂട്ട് ചേർത്ത് ഇളക്കി ഇറക്കി വെക്കുക...
കൂട്ടുകറി റെഡി