റവ, തക്കാളി ഉപ്പുമാവ്.
By : Helen Soman
റവ - 1 Glass
തക്കാളി - വലുത് - 1
സവാള - 2
തേങ്ങ - 1/2 cup
വെള്ളം‌ - 1 Cup
പച്ചമുളക് - 2
ഉഴുന്ന് - 1 Sp:
എണ്ണ, കടുക്, ഉണക്കമുളക്, കറിവേപ്പില .
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്

റവ വറുത്തു വയ്ക്കുക.
തക്കാളി paste ആക്കുക .
ചീന ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് താളിക്കുക. ഉഴുന്ന് മൂപ്പിക്കുക. സവാള, പച്ചമുളക് ചെറുതായിട്ട് അരിഞ്ഞത് വഴറ്റുക. തക്കാളി Paste ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക.ഇതിലേക്ക് റവ, തേങ്ങ, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.വെള്ളം ചൂടാക്കി ഒഴിച്ച് ഇളക്കി മൂടിവച്ച് Low Flame ൽ വേവിക്കുക.
എണ്ണക്കു പകരം Ghee ഉപയോഗിച്ചാൽ Taste കൂടും.

ഈസി മാങ്കോ ഐസ് ക്രീം
By : Angel Louis
ചേരുവകൾ
....................

നല്ല രുചിയും, മണവും മധുരവുമുള്ള മാങ്ങ സ്കിൻ കളഞ്ഞ് മധുരത്തിന് ആവശ്യമായ പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ പ്യൂരി ആക്കി എടുത്തത് 300 g

വിപ്പിംഗ് കിം / ഫ്രഷ് ക്രിം 200g

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
...................................

ഒരു ഉണങ്ങിയ ബൗളിലേക്ക് വിപ്പിംഗ് ക്രിം ഇട്ട് ഒരു ബീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് സ്പീഡ് കുറച്ച് ബീറ്റ് ചെയ്യുക..

ക്രീം ഒന്ന് തിക്കായി തുടങ്ങുമ്പോൾ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പ്യൂരി ആക്കി വച്ചേക്കുന്ന മാങ്ങ ഈ ക്രിംമിലേക്കിട്ട് പതിയെ നന്നായി ബീറ്റർ വച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക .ശേഷം ഒരു ബോക്സിൽ അടച്ച് 10-12 മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ സെറ്റ് ആകാൻ വയ്ക്കുക .ശേഷം ഉപയോഗിക്കാം

ഞാൻ ഫ്രഷ് ക്രിം വാങ്ങിയതല്ല .. വീട്ടിൽ വാങ്ങുന്ന പാല് കാച്ചി തണുത്ത് കഴിയുമ്പോൾ മുകളിൽ വരുന്ന പാട മാറ്റിട്ട് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക .3 ,4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വച്ച പാല് എടുക്കുമ്പോൾ മുകളിൽ കട്ടിയായി ക്രിം ഉണ്ടാകും അത് എടുത്ത് ഒരു ടിന്നിലടച്ച് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക ഇങ്ങനെ ഒരാഴ്ച്ച കളക്ട് ചെയ്യിത് എടുത്താൽ മതി .. ഐസ്ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് 2,3 മണിക്കൂർ മുൻമ്പ് ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് ക്രിം എടുത്ത് ഫ്രിഡ്ജിന്റെ താഴെ തട്ടിൽവയ്ക്കുക .. കട്ടി കുറഞ്ഞ് ക്രിം ക്രിമീ ടെക്ച്ചറാകുമ്പോൾ എടുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം

ഇൻസ്റ്റന്റ് ഓട്സ് ഇഡലി / Instant Oats Idli 
By : Bincy Abhi

വളരെ എളുപ്പം തയ്യാറാക്കാൻ പറ്റുന്ന ഹെൽത്തി ആയ ഓട്സ് ഇഡലി എങ്ങനെ ആണ് തയ്യാറാക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കാം.

വീഡിയോ കാണുവാനായി:
https://youtu.be/GFIA0GnTrng

ഓട്സ് - 1 കപ്പ്
റവ - 1 / 2 കപ്പ്
കാരറ്റ് - 1
ഗ്രീൻ പീസ് - ആവശ്യത്തിന്
പച്ചമുളക് ,ഇഞ്ചി - പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്
കറിവേപ്പില
മഞ്ഞൾ പൊടി - കാൽ ടീസ്പൂൺ
കടുക്
എണ്ണ
ബേക്കിംഗ് സോഡാ - 1 നുള്ളു
വെള്ളം - 1 കപ്പ്
തൈര് - 1/ 2 കപ്പ്
ഉപ്പു

രീതി:

ഓട്സ് വറുത്തു പൊടിക്കുക.കടുക് പൊട്ടിട്ടു പച്ചക്കറിയും ഇഞ്ചി പച്ചമുളക് കറി വേപ്പില , മഞ്ഞൾ പൊടി ചേർത്ത് വഴറ്റുക.റവ കൂടി ചേർത്ത് ഒന്ന് മൂപ്പിക്കുക.

ഇതു പൊടിച്ച ഓട്സിലേക്കു ചേർക്കുക.തൈരും ഉപ്പും വെള്ളവും കൂടി ഇട്ടു നന്നായി ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു നുള്ളു ബേക്കിംഗ് സോഡാ കൂടി ചേർക്കുക.

ഇഡലി തട്ടിൽ ഒഴിച്ച് ഇഡലി ആക്കുക.തണുത്തതിനു ശേഷം ചമ്മന്തി , സാംബാർ കൂട്ടി കഴിക്കാം .വെറുതെ കഴിക്കാനും ടേസ്റ്റ് ആണ്.

ഗാർലിക് ചമ്മന്തി റെസിപ്പി ഇതിനു മുൻപ് ഞാൻ പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.

ബീഫ് അച്ചാര്‍ Beef Pickle
ബീഫ് ചെറിയ കഷണങ്ങള്‍ ആക്കി നുറുക്കിയത് : 1 കിലോ
ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് : 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് : 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ ...
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് : 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
കുരു മുളക് ചതച്ചത് : 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
പച്ചമുളക് : 5 എണ്ണം
ഗരം മസാല : 2 ടീസ്പൂണ്‍
മുളക് പൊടി : 4 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : 1 ടീസ്പൂണ്‍
ഉലുവപ്പൊടി : 1/4 ടീസ്പൂണ്‍
കടുക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍
കറിവേപ്പില : 2 sprigs
വിനാഗിരി : 4 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
വെള്ളം , എണ്ണ , ഉപ്പു : ആവശ്യത്തിനു
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം :
ബീഫ്, 1 ടീസ്പൂണ്‍ ഗരം മസാല , മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ഉപ്പു എന്നിവ ചേര്‍ത്തു മാറിനേറ്റ് ചെയ്തു 20-30 മിനുട്ട് നേരം വെക്കുക.
ഈ മാറിനേറ്റ് ചെയ്ത ബീഫ് കുക്കറില്‍ വെള്ളം ഒഴിക്കാതെ നന്നായി വേവിക്കുക.
കുക്കറില്‍ നിന്നും വെള്ളം ഊറ്റി ബീഫ് മാറ്റി വെക്കുക. ഊറ്റി വെച്ചിരിക്കുന്ന വെള്ളം ( സ്ടോക്ക് ) സൂക്ഷിച്ചു വെക്കുക.
5-6 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ എണ്ണ ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാനില്‍ ചൂടാക്കി ബീഫ് നന്നായി ഫ്രൈ ചെയ്തു മാറ്റിവെക്കുക.
ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാനില്‍ കുറച്ചു എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി , പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് , കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേര്‍ത്തു വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ഉലുവാപ്പൊടിയും ചേര്‍ത്തു ഇളക്കുക.
മുളക് പൊടി ചേര്‍ത്തു നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
ഇതിലേക്ക് വിനാഗിരിയും , മാറ്റിവെച്ചിരിക്കുന്നതില്‍ നിന്നും 1 കപ്പു സ്ടോക്കും ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
ഇതിലേക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന ബീഫ് പാനിലെ എണ്ണ സഹിതം ചേര്‍ക്കുക.
ഇതിലേക്ക് കുരു മുളക് ചതച്ചത് ചേര്‍ത്തു നന്നായി വരട്ടിയെടുക്കുക.
അടുപ്പില്‍ നിന്നും വാങ്ങി തണുക്കാന്‍ അനുവദിക്കുക.
ഗ്ലാസ് ഭരണിയില്‍ സൂക്ഷിച്ചു വെക്കാം.

നമുക്ക് മലബാർ സ്പെഷ്യൽ ഏലാഞ്ചി എങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കിയാലോ. ഇത് നോമ്പ് കാലത്തെ ഒരു പ്രധാന വിഭവം ആണ് മലബാര് കാർക്ക്.

Ingredients:-
--------------------
Maida/All-purpose flour – 1 Cup
Grated Coconut – 1 Cup
Egg - 1
Sugar – 4 Tbsp
Cardamom powder – ½ Tsp
Cashew nuts as needed
Raisins as needed
Ghee – 1 Tbsp
Salt to taste

Preparation:-
---------------------
Heat a pan and add oil into it. Add Cashew nuts and then raising and sauté well
Add grated coconut and then add 3 Tbsp sugar into the pan and continue sautéing
Add cardamom powder into the mix by keeping a pinch for the batter
Switch off the stove and keep the fillings aside
Now to prepare the batter
Take a bowl and beat the egg
Add maida/all-purpose flour, salt, 1 Tbsp balance sugar, cardamom powder into it and mix it well
Pour water little by little and make batter for dosa
Take a dosa tawa and make dosa
Now fill the coconut mixture into the dosa and fold it
Tasty Elanchi is ready to serve

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം മലയാളത്തിൽ കാണുവാൻ

ഇന്ന് ഒരു മോരു കാച്ചിയത് ആയാലോ?
ഞങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ എല്ലാ ദിവസങ്ങളിലും ഉണ്ടായിരിക്കുന്ന ഒരു ഐറ്റമാണ് ഇത് .
എന്റെ അമ്മച്ചിയുടെ മോരു കാച്ചിയതിന്റെ അത്രക്ക് വരില്ല എന്നാലും ....
By : Leena Jimmy
ചേരുവകൾ:

തൈര് : അര ലിറ്റർ
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 2 tsp
വെളുത്തുള്ളി- 2 അല്ലി
ചുവന്നുള്ളി - 5-6 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1/4 "കഷ്ണം ,2 എണ്ണം
ജീരകം - 1/4 tsp
മഞ്ഞൾ പൊടി - ഒരു നുള്ള്
ഉലുവ - 1/4 tsp
ചുവന്ന മുളക് - 2 എണ്ണം, മൂന്നായി മുറിക്കുക
കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട്
ഉപ്പ്, അല്പം മുളകുപൊടി

മിക്സിയുടെ ചെറിയ jar-ൽ തേങ്ങ ,ജീരകം ,വെളുത്തുള്ളി ,2 ചുവന്ന ജി ഒരു കഷണം ഇഞ്ചി ,ഒരു നുള്ള് ഉലുവ ,രണ്ടി തൾ കറിവേപ്പില ഇവ ഇട്ട് രണ്ടു സ്പൂൺ തൈരു ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക .
മിക്സിയുടെ വലിയ Jar - ൽ ബാക്കി തൈര് ,മഞ്ഞൾ പൊടി ,പാകത്തിനു പ്പ് ഇവ ചേർത്ത് 10 second അടിക്കുക .
മോരു കാച്ചുവാനുള്ള ചട്ടി -മൺപാത്രം ആണ് നല്ലത് -യിൽ അരപ്പും തൈരും ചേർത്ത് ബാക്കി കറിവേപ്പിലയും ചേർത്തിളക്കുക. അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചെറുതീയിൽ ചൂടാക്കുക .തുടരെ ഇളക്കി ക്കൊണ്ടിരിക്കണം .മോരിൽ നിന്ന് നന്നായി ആവി വന്ന് കറിവേപ്പില നിറം മാറുമ്പോൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഇറക്കി അല്പസമയം കൂടി ഇളക്കി കൊണ്ടിരിക്കുക .കറി തിളക്കവാൻ പാടില്ല. മോര് പിരിഞ്ഞു പോകും .
ഇനി ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചൂടാകമ്പോൾ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക ,ഉലുവ ,ബാക്കി ഉള്ളി ,ഇഞ്ചി ഇവ ചെറുതായരിഞ്ഞത് ഇവ ചേർത്തു മൂപ്പിക്കുക. മൂത്തുവരുമ്പോൾ വറ്റൽമുളക് ചേർത്തിളക്കി തീ കെടുത്തുക .അല്പം മുളകുപൊടി കൂടി ചേർത്തിളക്കി കറിയിൽ യോജിപ്പിക്കുക. .കാച്ചിയ മോര് തയാറായിക്കഴിഞ്ഞു.