ടൊമാറ്റോ സോസ് 
By : Priya Joshy
മൂന്നു തക്കാളി വെള്ളത്തിലിട്ടു അഞ്ചു മിനിറ്റു തിളപ്പിക്കുക .തണുക്കുമ്പോൾ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക ...ശേഷം ഒരു അരിപ്പയിൽ അരിച്ചെടുത്തു ഒരു പാത്രത്തിൽ ആക്കുക . നന്നായി ഇളക്കി തീ കുറച്ചു വച്ച് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക .ഇടയ്ക്കു ഇളക്കി കൊടുക്കണം .അതിലേക്കു ആവശ്യത്തിന് മുളകുപൊടി,
പഞ്ചസാര ,ഉപ്പു ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കി കൊടുക്കുക . നന്നായി കുറുകുമ്പോൾ വിനാഗിരി അല്പം ചേർക്കുക . നന്നായി ഇളക്കി ഓഫ് ആക്കി തണുക്കുമ്പോൾ വേറെ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക ...സോസ് തയാർ ...നമ്മുടെ കുട്ടീസിന്‌ എല്ലാം ഇഷ്ടമാകുലോ

Mulled Wine.... 
By : Anju Deepesh
ഇതു വിദേശ രാജ്യങ്ങളിൽ ക്രിസ്തുമസ് നെ വിളമ്പുന്ന ഒന്നാണ്...വൈൻ ചൂടാക്കി ആണ് ഇത് ഉണ്ടാകുന്നത്.... 

കുറച്ചു മുന്തിരി വൈൻ എടുത്തു ചൂടാക്കുക... അതിലേക്കു കുറച്ചു പട്ട, ഗ്രാമ്പു, തക്കോലം, ഏലക്കായ, lime juice, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്‌, നാരങ്ങ തൊലി, sugar ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക.... തീ off ചെയ്തു അരിച്ചെടുക്കുക..... ചൂടോടു കൂടി കുടിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ തണുപ്പിച്ചും കുടിക്കാം... 

ഇത്രയേ ഉള്ളു... എളുപ്പമല്ലെ... എല്ലാരും പരീക്ഷിച്ചു നോക്കാനേ

പാലട പ്രഥമൻ
By : Pavithra Rajesh

ഉണക്കലരി ..... 150gm
പഞ്ചസാര ........... 3 tspn
വെളിച്ചെണ്ണ ........... 1 tspn
വെള്ളം
വാഴയില വാട്ടിയത്

പാൽ .............. ഒന്നര ലിറ്റർ
പഞ്ചസാര ......... 400- 450 ഗ്രാം
ഏലക്കായ് പൊടിച്ചത് ..... ഒരു tspn

ഉണക്കലരി കഴുകി 3 മണിക്കൂർ കുതിർത്ത് വാരി വെള്ളം വലിയുമ്പോൾ നല്ല പട്ടു പോലെ മിനുസത്തിൽ പൊടിച്ചെടുക്കുക .ഇതിൽ പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് പൊടിക്കുക . അരിപ്പൊടിയിൽ കുറേശ്ശെ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഏകദേശം ദോശമാവിന്റെ അയവിൽ കലക്കിയെടുക്കുക .വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർക്കുക.

വായ് വട്ടമുള്ള പാത്രത്തിൽ വെള്ളം തിളയ്ക്കാൻ വയ്ക്കുക .വാഴയില കഷ്ണങ്ങൾ വാട്ടിയതിൽ അരിമാവ് കുറേശ്ശെ ഒഴിച്ച് മെല്ലെ കനം കുറച്ച് പരത്തുക .ഇല ചുരുട്ടിയെടുത്ത് വാഴനാര് കൊണ്ട് കെട്ടി തിളച്ചു കൊണ്ടിരിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇടുക. 20-25 മിനിറ്റ് നന്നായി വേവിക്കുക . അട വെന്ത മണം വരുമ്പോൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് വാങ്ങി വെള്ളം ഊറ്റിക്കളഞ്ഞ് തണുക്കാൻ വെയ്ക്കുക .ഇലയിൽ നിന്ന് മാറ്റി
തണുത്ത അട പൊടിപൊടി കഷ്ണ ങ്ങളായി കൊത്തിയെടുക്കുക

പാലിൽ കാൽ ലിറ്റർ വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക .തിളച്ചു വരുമ്പോൾ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഒന്നു കുറുകി വരുമ്പോൾ അട ചേർക്കുക . ചെറുതീയിൽ ഇളക്കി കൊടുത്ത് വേവിയ്ക്കുക.. അടവെന്ത് മധുരവും പാലിന്റെ സ്വാദും ചേർന്ന് ചെറിയൊരു റോസ് നിറത്തിൽ വരുമ്പോൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് വാങ്ങി വയ്ക്കാം .ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി ചേർക്കാം

ഉരുളി യിൽ വിറക് അടുപ്പിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പായസം
By : Minu Asheej
പായസത്തിനു അതിൻ്റെ ശെരിയായ ടേസ്റ്റ് കിട്ടണമെങ്കിൽ ഉരുളിയിൽ വെക്കണം എന്ന് പഴമക്കാർ പറയാറുണ്ട്. ഒരിക്കൽ ഉരുളിയിൽ അതിൻ്റെതായ കൃത്യമായ അളവിൽ കുറുക്കി വെച്ച പായസം കുടിച്ചാൽ എല്ലാവരും അതിനോട് യോജിക്കും.

ഞാനിന്നിവിടെ ഉരുളിയിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു കിടിലൻ ചെറുപയർ പരിപ്പ് പ്രഥമൻ്റെ റെസിപ്പി ആണ് ഷെയർ ചെയ്യുന്നത്.

ചേരുവകൾ:-
----------------------
തേങ്ങ പാൽ – 2 തേങ്ങ ചിരകിയത്
· ഒന്നാം പാൽ – ½ കപ്പ്
· രണ്ടാം പാൽ – 1 ലിറ്റർ
· മൂന്നാം പാൽ –1 ½ ലിറ്റർ
ചെറുപയർ പരിപ്പ് – 250 gm
ശർക്കര – 500 ഗ്രാം ഉരുക്കിയത്
ആവശ്യത്തിന് അണ്ടിപ്പരിപ്പ്
ആവശ്യത്തിന് ഉണക്കമുന്തിരി
6 to 7 ഏലക്കായ പൊടിച്ചത്
തേങ്ങാക്കൊത്ത് - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ആവശ്യത്തിന് നെയ്യ്

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:-
----------------------------
ആദ്യമായി ചെറുപയർപരിപ്പ് ചെറുതായി ഒന്ന് വറുത്തെടുക്കുക.
ഉരുളിയിൽ കുറച്ചു നെയ്യ് തടവി മൂന്നാം പാൽ ഒഴിച്ച് ചെറുപയർ പരിപ്പ് വേവിക്കുക. വെന്തുവന്നാൽ ഉരുക്കിയെടുത്ത ശർക്കര ഒഴിക്കുക. പാൽ കുറുകി വരുമ്പോൾ രണ്ടാം പാൽ ഒഴിക്കുക. കൂടെ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

പായസം തുടർച്ചയായി ഇളക്കി കൊടുക്കാൻ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളിയുടെ അടിയിൽ പിടിച്ചുപോകും. പയസത്തിൻ്റെ പരുവത്തിൽ കുറുകി വന്നാൽ ഉരുളി തീയിൽ നിന്നും മാറ്റിവെക്കുക.

ഏലക്കാപൊടിയും ഒന്നാം പാലും ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക.

ഒരു പാനിൽ നെയ്യൊഴിച്ചു താങ്ങാകൊത്തും അണ്ടിപരിപ്പും ഉണക്കമുന്തിരിയും വറുത്തെടുത്തു പായസത്തിൽ ചേർക്കുക.

രുചികരമായ ചെറുപയർ പരിപ്പ് പ്രഥമൻ നമുക്ക് സദ്യയുടെ കൂടെ കഴിക്കാം.

ചെമ്മീൻ ഫ്രൈഡ് റൈസ്
By : Nikhil Rajani Babu
ചെമ്മീൻ - 250 gm
സോയാസോസ്- 1 സ്പൂണ്
കുരുമുളക് പൊടി-1 സ്പൂണ്
ഉപ്പ് 
ഇത്രെയും സാധനങ്ങൾ ചെമ്മീനിൽ പുരട്ടി അരമണിക്കൂർ വെച്ചു എണ്ണയിൽ പൊരിച്ചു എടുക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ചു രണ്ടു മുട്ട കുരുമുളക് പൊടിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് ചിക്കി പൊരിച്ചു എടുക്കുക.
ഒരു ചീനച്ചിട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാവുമ്പോൾ പൊടിയായി അരിഞ്ഞ 5-6 വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് സ്പ്രിങ് ഒനിയന്റെ കട്ടിയുള്ള ഭാഗവും 4_ 5 ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പച്ചമുളകും ഇട്ടു നന്നായി വഴറ്റിയ ശേഷം ഇതിലേക്ക് വറുത്തു വെച്ച ചെമ്മീനും മുട്ടയും ഒരു ഗ്ലാസ് വേവിച്ചു വെച്ച ബിരിയാണിഅരിയും ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇതിലേക്ക് 2 സ്പൂണ് sesame ഓയിൽ,3 സ്പൂണ് dark സോയസോസ്, കുരുമുളക് പൊടി,ഉപ്പു , ചെറുതായി അറിഞ്ഞ spring onion ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കി ഉപയോഗിക്കാം.

ചൂട് ചോറിന്റെയും,കഞ്ഞിയുടെയും കൂടെ കഴിക്കാൻ ഇതാ ഒരു അടിപൊളി ചമ്മന്തി. പിന്നെ വേറെ കറികളുടെ ആവശ്യമേ ഇല്ല. മോരുകൂട്ടിയ ചോറിന്റെ കൂടെയും സൂപ്പർ ടേസ്റ്റി ആണ് ഇത്.അമ്മ സ്‌പെഷ്യൽ ചമ്മന്തി.ഞങ്ങളുടെ നാട്ടിൽ കൊയ്തുകാലമായൽ ഈ ചമ്മന്തിയാണ് താരം.നല്ല ചൂട് കഞ്ഞിക്കൊപ്പം അമ്മ ഈ ചമ്മന്തിയും കൊയ്തുകാർക്ക്‌ വിളമ്പും.എത്ര കഞ്ഞി കുടിച്ചാലും മതിയാവില്ലാട്ടോ.

By : Jaya Nair

റെസിപ്പി
തേങ്ങാ ചിരകിയത്-1/2cup
ഉണക്കമുളക്‌- 2-3
കാന്താരിമുളക് /പച്ചമുളക്-2-3/എരുവിന് അനുസരിച്ചു
ഇഞ്ചി-ചെറിയ കഷണം
പുളി-കുറച്ചു
ചെറിയ ഉള്ളി - 2
കറിവേപ്പില -കുറച്ചു

ആദ്യം ഉണക്കമുളക്‌ ഒന്നു ചുട്ടെടുക്കുകയോ,അല്ലെങ്കിൽ വഴറ്റി എടുക്കുകയോ ചെയ്യുക.ശേഷം ബാക്കി ചേരുവകൾ ചേർത്തു മിക്സിയിൽ 2-3tbsp vellam cherthu തരു തരു പ്പായി അരച്ചെടുക്കുക.പേസ്റ്റ് പോലെ അരക്കരുത്.