ചിക്കൻ ഉപ്പേരി... വളരെ കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് അടിപൊളി item...

By : Anju Deepesh

Method

ചേരുവകൾ
ചിക്കൻ... 1 ചെറിയ bowl( ചെറിയ കഷ്ണങ്ങൾ )
ഉപ്പ്
തേച്ചു 15min വെക്കുക...
ചെറിയ ഉള്ളി... 8-10 ചതച്ചത്
വെളുത്തുള്ളി... 4-4 ചതച്ചത്
ചതച്ച മുളക്.... 1-1 1/4tbsp
കറിവേപ്പില... 2തണ്ട്
vinegar... 1-1.5tsp
വെളിച്ചെണ്ണ... 2-3tbsp
വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കി കറിവേപ്പില, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ഇട്ടു വഴറ്റി സോഫ്റ്റ്‌ ആയി വരുമ്പോൾ അതിലേക്കു ചതച്ചമുളക് ഇട്ടു മൂപ്പിച്ചെടുത്തു chicken ചേർത്ത് 1min ഇളകി അടച്ചുവേവിക്കുക... ഇനി 3-4 min കഴിഞ്ഞാൽ തുറന്നു വെച്ച് നന്നായി ഇളക്കി നല്ല dry ഫ്രൈ പോലെ ആക്കി എടുക്കുക.. ഇതിനിടയിൽ vinegar ചേർക്കുക... ചിക്കൻ ഉപ്പേരി ready....

Chicken 65

By : Anju Deepesh

Method

ചേരുവകൾ
ചിക്കൻ... 300 gram
തൈര്..2-2.5tbsp
അരിപൊടി.. 2 tbsp
kashmiri chilli powder... 2-2 1/4tbsp
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്... 1 1/4tsp
ഗരം മസാല... 1/2tsp
മഞ്ഞൾ പൊടി.. 1/4tsp
കുരുമുളക് പൊടി.. 1tsp
ജീരകം.. 1/2tsp
കറിവേപ്പില... 1-2തണ്ട് chopped
ഉപ്പ്

ആദ്യം തന്നെ chicken ചെറിയ കഷ്ണങ്ങൾ ആക്കി അതിലേക്കു അരിപൊടി ഒഴികെ എല്ലാം ചേർത്ത് 1hr വെക്കുക.. overnight ഫ്രിഡ്ജിൽ വേണേലും വെക്കാം.. അതു കഴിഞ്ഞു അരിപൊടി ചേർത്ത് മിക്സ്‌ ചെയ്തു വെക്കുക...

ഇനി വെളിച്ചെണ്ണ/ veg oil ചൂടാക്കി അതിലേക്കു 1 തണ്ട് കറിവേപ്പില ഇട്ടു crispy ആക്കി എടുക്കുക.. ഇനി ഒരു പപ്പടം ചെറുതായി മുറിച്ചു വറുത്തെടുക്കുക... ഇനി ചിക്കൻ ഇട്ടു വറുത്തെടുക്കാം....

kashmiri chilli powder കളർ കിട്ടാൻ ആണ് ചേർക്കുന്നത്.. red കളർ ചേർത്തും ഉണ്ടാക്കാം... കുരുമുളക് പൊടി ഇരുവിന് അനുസരിച്ചു ചേർക്കാം.. 2tsp വരെ ചേർക്കാവുന്നതാണ്... ചിക്കൻ ഫ്രൈ ആകുമ്പോൾ നല്ല crispy ആവാൻ ആണ് അരിപൊടി ചേർക്കുന്നത്... തൈര് ഭയങ്കര പുളിയുള്ളത് ചേർക്കരുത്... medium പുളി മാത്രേ പാടുള്ളു.... പപ്പടം optional ആണ്...

ചക്ക അവിയൽ
By : Sheeba G A Nair
ഇത് തിരുവനതപുറത്തുകാരുടെ ഒരു സ്പെഷ്യൽ അന്ന്. 
മറ്റു ജില്ലക്കാർ ആരും ചക്ക അവിയൽ എന്ന് പറഞ്ഞു ഞാൻ കേട്ടിട്ടില്ല.... 
എന്റെ അറിവില്ലായ്മ കൊണ്ടാണെങ്കിൽ ഷെമിക്കുക 🙏

ഇനി ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കിയെന്ന് പറയാം.....
1 ) പച്ച ചക്കച്ചുള നെടുകെ അരിഞ്ഞെടുത്തത് (ചക്കക്കുരുവും നെടുകെ cut ചെയ്തു ചേർക്കാം ) : 5 cup
2) തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത് : 1 cup
3) വെളുത്തുള്ളി : 10 അല്ലി
4) ജീരകം : 1/2 tsp
5) പച്ചമുളക് : 2
6) മഞ്ഞൾപൊടി : 1/2 tsp
7) മുളകുപൊടി : 1/2 tsp (എരിവിന് അനുസരിച്ച് ചേർക്കാം )
😎 വെളിച്ചെണ്ണ : 2 tsp
9) കറിവേപ്പില
10) ഉപ്പു

ചക്ക ചുള ( thin ) ആയിട്ടുള്ള അധികം വെന്തു പോകത്ത ചക്കയാണ് അവിയലിനു use ചെയ്‌യേണ്ടത്....
2, 3, 4, 5, 6, 7 - ചേരുവകൾ അവിയൽ പരുവത്തിൽ അരച്ചെടുത്തു, അറിഞ്ഞു വെച്ച പച്ച ചക്കയിലേക്കു ചേർത്തു, പാകത്തിന് ഉപ്പും വേഗന് ഒരു 1/2 cup വെള്ളംവും ചേർത്തു, അറപ്പു നല്ലപോലെ ചക്കയിൽ മിക്സ്‌ ചെയ്തു stove ഓൺ ചെയ്തു, ചക്ക ഒന്ന് വേകുമ്പോൾ ചട്ടി കുലിക്കി വെച്ചു, വേവിക്കുക.....
വേഗന് വെച്ച വെള്ളം നന്നായി വറ്റുമ്പോൾ വെളിച്ചെണ്ണ, കറിവേപ്പില ചേർക്കുക...

ഇങ്ങനെ ഉണ്ടാകുന്ന ചക്ക അവിയലിനു വറുത്തരച്ച തീയൽ കൂടി കഴിക്കാൻ super അന്ന്...

Mathnga Vanpayar Erissery | മത്തങ്ങയും വൻപയറും ചേർന്ന രുചികരമായ എരിശ്ശേരി
By : Annie Mathew

Ingredients

Mathanga 500g

Vanpayar 100 g [1/2 cup]

Garlic 3

Coconut 2 cup

Cumin 1.5 tsp

Mustard 1 tsp

Coconut 2 tbsp

Red chillies 4

Curry leaves Few

Chilli powder 1 tsp

Method

പ്രെഷർകുക്കറിൽ വൻപയർ വേവിച്ചു വയ്ക്കുവാ.ചട്ടിയിൽ വെളുത്തുള്ളിയും, മത്തങ്ങയും, വെള്ളവും ചേർത്ത് വേവിച്ചുടച്ചുവെയ്ക്കുവാ . അതിൽ വൻപയർ യോജിപ്പിക്കുവാ .ഗ്രൈൻഡറിൽ തേങ്ങയും, ജീരകവും അരച്ചെടുത്തു മത്തങ്ങയിൽ ചേർക്കുവ.ഒരു പാനിൽ എണ്ണയൊഴിച്ചു തേങ്ങയും,കടുകും, ഉണക്കമുളകും, കാര്യപിലയും ചേർത്ത് മൂപ്പിച്ചു മുളകുപൊടിചേർത്തു മൂപ്പിച്ചു കറിയിൽ ചേർക്കുവ

Mutton Roast - നല്ല നാടൻ മട്ടൻ കുരുമുളകിട്ട് വരട്ടിയത്


By: DeliciousRecipes‎

ചേരുവകൾ

മട്ടൻ - 1/2 kg (with bones)
സവാള-2
തക്കാളി - 1
പച്ചമുളക് - 2
ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്-1 tsp
വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 1 tsp
മഞ്ഞപ്പൊടി- 1/2 tsp
മല്ലിപ്പൊടി - 1 1/2 tsp
മുളക് പൊടി - 1 1/2 tsp
കുരുമുളക് പൊടി - 1 tsp
കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട്
വെള്ളം - 1/4glass
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 tbs
ഏലയ്ക്ക- 2
ഗ്രാംപു - 2
പട്ട-1small piece
പെരുംജീരകം - 1 tsp
ഉപ്പ് -

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഏലയ്ക്ക,ഗ്രാംപു,പട്ട,പെരുംജീരകം ഇവ ചൂടാക്കിയ ശേഷം ചതച്ചെടുക്കുക.ഇങ്ങനെ ചതച്ചെടുത്ത ഗരം മസാലയും 1/4 tsp മഞ്ഞപ്പൊടിയും 1 tsp മല്ലിപ്പൊടിയും 3/4 tsp മുളക് പൊടിയും 1/2 tsp കുരുമുളക് പൊടിയും മട്ടനിൽ ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ തിരുമ്മി യോജിപ്പിച്ച് അര മണിക്കൂർ മാറ്റി വയ്ക്കുക.അരമണിക്കൂറിന് ശേഷം 1/4 glass വെള്ളമൊഴിച്ച് മട്ടൻ പ്രഷർ കുറക്കിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക.

ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക.അതിലേക്ക് കറിവേപ്പില ചേർത്ത് മൂപ്പിച്ച ശേഷം സവാള ചേർത്ത് വഴറ്റുക.ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കാം.ശേഷം ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി,പച്ചമുളക് ചേർത്ത് വഴറ്റിയെടുക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പൊടികൾ ചേർത്ത് (കുരുമുളക്പൊടിഒഴികെ )മൂപ്പിച്ചശേഷം തക്കാളി ചേർത്ത് വഴറ്റാം.ശേഷം വേവിച്ച മട്ടൻ ചേർത്ത് നന്നായി വരട്ടിയെടുക്കുക.അവസാനമായി ഒരു തണ്ട് കറിവേപ്പിലയും 1/2 tsp കുരുമുളക്പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി ചേർത്തിളക്കിയെടുത്താൽ നല്ല നാടൻ മട്ടൻ വരട്ടിയത് റെഡിയായി..

Egg Fry - മുട്ട ഫ്രൈ
By : Sunitha Nidheesh
മുട്ട പൊട്ടിച്ച് എണ്ണ പുരട്ടിയ ഇഡ്ഢലി തട്ടിൽ ഒഴിച്ചു ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക.

മഞ്ഞൾപൊടി, മുളക് പൊടി ,ഇത്തിരി ഗരം മസാലപൊടി , ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക് പൊടി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരു പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കി വേവിച്ച മുട്ടയിൽ പുരട്ടി മീൻ പൊരിക്കുന്നത്‌ പോലെ ഫ്രൈ പാനിൽ ഇത്തിരി എണ്ണ ഒഴിച്ചു രണ്ടു വശവും പൊ രിച്ചെടുക്കാം..! 
കറി വേപ്പില/മല്ലിയില വിതറി ഉപയോഗിക്കാം