Ada Pradhaman // അട പ്രഥമൻ
Recipe By : Anjali Abhilash
ഓണത്തിന് പായസം ഉണ്ടാക്കാൻ വാങ്ങിയ അട കുറച്ചു ബാക്കി വന്നു.. ഓണത്തിന് പാലട ആണ് ഉണ്ടാക്കിയെ... അപ്പൊ ഇന്ന് അട പ്രഥമൻ ആക്കി...

അരി അട : 100gm
ശർക്കര : 300 gm
നാളികേര പാൽ : 1 കപ്പ് ( ഒന്നാം പാൽ)
രണ്ടാം പാൽ : 2.5 കപ്പ്
അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി, തേങ്ങാ കൊത്തു : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ് വീതം
നെയ്യ് : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്
ഏലയ്ക്ക പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്
ചുക്ക് പൊടി : കാൽ ടീ സ്പൂണ് (ഞാൻ ചേർക്കറില്ല.. ചുക്കിന്റെ ടേസ്റ്റ് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ ചേർക്കാം)
വെള്ളം: ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് : ഒരു നുള്ള്

നന്നായി ചൂടായ വെള്ളത്തിലേക്ക് അട ഇട്ടു വേവിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം വെള്ളം ഊറ്റി കളഞ്ഞ് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി കഴുകി എടുക്കുക
ശർക്കര കുറച്ചു വെള്ളം ഒഴിച്ച് പാനി ആക്കി അരിച്ചെടുക്കുക.
വേവിച്ച അട ഒരു ഉരുളിയിലേക്ക് ഇട്ട് ശർക്കര പാനി ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിച്ചു കുറുക്കി എടുക്കുക
ഇതിലെക്ക് തേങ്ങയുടെ രണ്ടാം പാൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി പാകത്തിന് കുറുക്കി എടുക്കുക.
ഇതിലേക്ക് ഒന്നാം പാൽ ചേർത്ത് യോജിപ്പിച്ചതിനു ശേഷം, ഏലക്ക പൊടി, ചുക്ക് പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യാം
അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി, തേങ്ങാ കൊത്തു എന്നിവ നെയ്യിൽ വറുത്തു ചേർക്കുക.

മട്ടൺ കുറുമ
Recipe By : Rabi Zain
1മട്ടൺ 250
2സവോള -1 വലുത്
3തക്കാളി -1 മീഡിയം
4 ginger-garlic paste -1 tspn
5ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
6പച്ചമുളക് -2 കീറിയിട്ടത്
7കറിവേപ്പില,മല്ലിയില
8കുരുമുളക്പൊടി -1/4 ടീസ്പൂൺ
9മഞ്ഞൾപ്പൊടി -1/4 ടീ.സ്
10 ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
11 കട്ടി തേങ്ങാപ്പാൽ

കുക്കറിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച 2 മുതൽ 7 വരെയുള്ളവ നന്നായി വഴറ്റി എടുക്കുക. എണ്ണ തെളിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ 8&9 ചേർത്തു വഴറ്റുക. പിന്നീട് മട്ടൺ ചേർത്തിളക്കുക. ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് ഇട്ടു കൊടുക്കുക. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് വേവിക്കുക.3,4 വിസിൽ മതിയാവും. ഇനി നമുക്ക് തേങ്ങാ പാൽ ഒഴിച്ച് കൊടുക്കാ൦.പാൽ ഒഴിച്ചതിന് ശേഷം ഒരുപാട് തിളപ്പിക്കരുത്. മല്ലിയില വിതറി വാങ്ങാ൦....ടേസ്റ്റി മട്ടൺ കുറുമ റെഡിയായിട്ടുണ്ട്.

തക്കാളി അച്ചാർ... Tomato Pickle...
ചോറിനും dosa, ഇഡ്ലി എല്ലാത്തിനും പറ്റിയ അടിപൊളി side...

Recipe By Anju Deepesh

Method

ചേരുവകൾ
തക്കാളി... 1 cup അരിഞ്ഞത്
വെളുത്തുള്ളി.. 4 ചതച്ചത്
പച്ചമുളക്.. 1 വലുത് അരിഞ്ഞത്
കറിവേപ്പില.. 1 തണ്ട്
മുളക് പൊടി.. 2tsp
മഞ്ഞൾ പൊടി... 1/4tsp
കായം പൊടി... 1/4tsp
ഉപ്പ്
വെളിച്ചെണ്ണ.. 2tbsp
നല്ലെണ്ണ.. 1.5tbsp
വറ്റൽമുളക്.. 2
vinegar.. 1tsp
കടുക്.. 1tsp
ഉലുവ.. 1/4tsp
വെള്ളം.. 1/4ഗ്ലാസ്‌
പഞ്ചസാര.. 1 നുള്ള്

ഒരു ചീനച്ചട്ടി വെച്ച് ചൂടാക്കി അതിലേക്കു വെളിച്ചെണ്ണ, നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കി അതിലേക്കു കടുക്, ഉലുവ ഇട്ടു പൊട്ടിച്ചു അതിലേക്കു വറ്റൽമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, തക്കാളി, മഞ്ഞൾ പൊടി, ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി തക്കാളി ഉടഞ്ഞു പച്ചമണം മാറി വരുമ്പോൾ മുളക് പൊടി, കായം ചേർത്ത് മൂപ്പിച്ചു എണ്ണ തെളിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഇച്ചിരി വറ്റി വരുമ്പോൾ അതിലേക്കു vinegar, ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര ഇട്ടു ഇളകി കഴിഞ്ഞാൽ അച്ചാർ ready....

ഉലുവ പൊടി ആയും ചേർക്കാം... മുളക് പൊടി ചേർത്ത് കഴിഞ്ഞു ചേർത്താൽ മതി...

മാർബിൾ കേക്ക് വിതൗട് ഓവൻ ആൻഡ് ബീറ്റർ

Recipe By :  Sayyidath Jannathunisa‎

 

എല്ലാവർക്കും പരിചയമുള്ളതാണെങ്കിലും അറിയാത്തവർക് ഉപകാരപ്പെടട്ടെ എന്ന ഉദ്ദേശത്തോടെ ആണ് പോസ്റ്റ് ചെയുനതുട്ടോ 

ഇൻഗ്രിഡിഎന്റ്സ്

അരിപൊടി - 1 കപ്പ്
ഷുഗർ - മുക്കാല് കപ്പ്
മുട്ട -2
ഓയിൽ -കാൽ കപ്പ്
കോകോ പൗഡർ -1 tsp
ബേക്കിംഗ് പൗഡർ _അര tsp
ബേക്കിംഗ് സോഡാ -കാൽ tsp
വാനില എസ്സെൻസ് -കാൽ tsp
സാൾട് -ഒരു നുള്ള്

പ്രെപറേഷൻ
ഷുഗർ മിക്സിയിൽ നന്നായി പൊടിച്ചെടുക്കുക ..അതിലേക് മുട്ട പൊട്ടിച്ചൊഴിച് ഒന്നൂടെ ബ്ലെൻഡ് ചെയത് മാറ്റി വയ്ക്കുക .കോകോ പൗഡർ ഒഴികയുള്ള എല്ലാ പൊടികളും ഒരു അരിപ്പയിൽ ഇട്ട് മൂന്നു തവണ അരിച്ചു എടുക്കുക ,ഈ പൊടികൾ നമ്മുടെ മുട്ട മിശൃതത്തിലേക് അല്പാല്പം കട്ട കെട്ടാതെ ചേർക്കുക ..അതിലേക് ഓയിലും ,വാനില എസ്സെൻസ് ഉം ചേർത് കൊടുത്തു ഒന്നുകൂടി നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക .ഈ മിശൃതം രണ്ടാക്കി മാറ്റി ,ഒന്നിലേക് കോകോ പൗഡർ അരിച്ചു ചേർക്കണം ..ഒരു പാൻ നന്നായി ചൂടാക്കണം ,ചൂടായി കഴിഞ്ഞാൽ കുക്കറോ ,ഒരു കേക്ക് ടിനോ ഓയിൽ തടവി അതിലേക് ഇറക്കി വെച് ചൂടായ ശേഷം ആദ്യം വാനില മിക്സ് ,ശേഷം കോകോ മിക്സ് എന്ന ക്രമത്തിൽ മാറി മാറി ഒഴിക്കുക ,മിക്സ് മുഴുവനായി ഒഴിച്ച ശേഷം ഒരു ടൂത് പിക്കോ ,ഈർക്കിളിയോ വച്ചു ഡിസൈൻ ചെയ്ത മൂടി വയ്ക്കുക .ഏറ്റവും ലോ flamel സെറ്റ് ചെയ്ത് വെക്കണം ട്ടോ .ഏകദേശം വൺ ഹവർ ആയാൽ ടൂത് പിക്ക് കൊണ്ട് കുത്തി നോക്കി ,ഒട്ടുന്നില്ലങ്കി ൽ flame ഓഫ് ചെയുക .നമ്മുടെ ടേസ്റ്റി കേക്ക് റെഡി 

അപ്പോൾ എല്ലാവരും ട്രൈ ചെയ്ത് നോക്കണേ

Capsicum Paneer Masala // ക്യാപ്സികം പനീർ മസാല
Recipe By Anjali Abhilash
കുറച്ചു നാളായി ഗ്രൂപ്പിൽ പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ട്.. അപ്പൊ ഇന്ന് ചപ്പാത്തി, പത്തിരി, പൊറോട്ട, അപ്പം എല്ലാത്തിനും പറ്റിയ ഒരു കറിയുടെ റെസിപ്പി ആണ് പോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നത്..

പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് 1 സവാള അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. 1 ടീ സ്പൂണ് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. നന്നായി വഴറ്റി മസാല ചേർക്കാം. 1 ടീ സ്പൂണ് മുളക് പൊടി, 1 ടീ സ്പൂണ് മല്ലി പൊടി, അര ടീ സ്പൂണ് മഞ്ഞൾ പൊടി , അര ടീ സ്പൂണ് ഗരം മസാല പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ഒരു ചെറിയ തക്കാളി അരിഞ്ഞത് കൂടി ചേർത്ത് പൊടികളുടെ പച്ച മണം മാറും വരെ വഴറ്റുക. ശേഷം 2 ക്യാപ്സികം അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ഗ്രേവിക്കു ആവശ്യത്തിന് ഉള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക. പനീർ ചേർക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ ഒരു 10മിനിറ്റ് അടച്ചു വെച്ചു കുക്ക് ചെയ്യുക. ഞാൻ ഇവിടെ ഫ്രഷ് പനീർ ആണ് എടുത്തത്. Frozen പനീർ
ആണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ പനീർ കുറച്ചു സമയം ചൂട് വെള്ളത്തിൽ ഇട്ട് വെച്ച ശേഷം കറിയിൽ ചേർക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ശർക്കര വരട്ടി / കായുപ്പേരി

Recipe By Manjusha Kishir

ചേരുവകൾ

പച്ചക്കായ 3 എണ്ണം
ശർക്കര 300 ഗ്രാം
നല്ല ജീരകം 1 tbsp
ഏലക്ക 5 എണ്ണം
ചുക്കുപൊടി രണ്ടേകാൽ tbsp
പഞ്ചസാര അര കപ്പ്
വെള്ളം അര കപ്പ്
വെളിച്ചെണ്ണ ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

പച്ചക്കായ തൊലി കളഞ്ഞത് അര ഇഞ്ചു വലിപ്പത്തിൽ അരിഞ്ഞു മഞ്ഞൾ പൊടി വെള്ളത്തിൽ അര മണിക്കൂർ ഇട്ടുവെച്ച ശേഷം
ഊറ്റിയെടുത്തു തുടച്ചെടുക്കുക. ശേഷം പൊരിച്ചെടുക്കുക. പഞ്ചസാര, ചുക്കുപൊടി, ഏലക്ക, നല്ലജീരകം ഇവ ചേർത്ത് പൊടിച്ചു മാറ്റിവെക്കുക. ശേഷം ശർക്കര പാനി ഉണ്ടാക്കി അരിച്ചെടുത്തു അതൊരു ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. അതിലേക്കു കുറച്ചു പൊടി ചേർത്തിളക്കി 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പിന്നീട് അതിലേക്കു പൊരിച്ചുവെച്ച പച്ചക്കായ ചേർത്തിളക്കി 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ശേഷം പൊടിചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. 2 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞു തീ ഓഫ് ചെയ്തു തണുത്ത ശേഷം നമുക്ക് ശർക്കര വരട്ടി വിളമ്പാം.