തേങ്ങാപാലിൽ വറ്റിച്ച ചിക്കൻ
By : Sherin Reji Jithin
വീട്ടിൽ മ്മിണി തെങ്ങൊക്കെ ഉണ്ടെലും വല്ലപ്പോഴുമെ ഇങ്ങനെ കറി വെക്കൂ.. തേങ്ങ മൂത്തു കിടന്നാലും തെങ്ങിൽ കേറാൻ ആളെ കിട്ടില്ലല്ലോ..ഒടുക്കം സഹികെട്ട് ന്റെ അമ്മ തെങ്ങുകയറ്റം പഠിക്കുമെന്നുള്ള സ്ഥിതി വരെയായി... 

റെസിപി..
എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ ഏലക്ക - 5, ഗ്രാമ്പൂ - 4, കറുവ പട്ട - 1 ഇഞ്ചു കഷ്ണം കുത്തി ചതച്ചു ചേർത്ത് വഴറ്റാം.. 

സവാള - 3 എണ്ണം കൊത്തി അരിഞ്ഞത്
ഇഞ്ചി ചതച്ചത് - 1 tbsp
വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് - 1 tbsp
പച്ചമുളക് ചതച്ചത് - 5

മസാല കൂട്ടിൽ ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് പച്ച മണം മാറുന്ന വരെ വഴറ്റാം.. ഇനി പച്ച മുളകും സവാളയും ചേർത്ത് വഴറ്റാം.. രണ്ടു തണ്ടു കറിവേപ്പില ഒന്ന് ഞെരടി ഇട്ടോ..

മല്ലിപ്പൊടി - 2 tblsp
കുരുമുളകുപൊടി - 1 tbsp
ചിക്കൻ - 1 kg
ഉരുളകിഴങ് കഷ്ണങ്ങൾ - 1 കപ്പ്
തേങ്ങയുടെ രണ്ടാം പാൽ - 2 കപ്പ്

മല്ലിപൊടിയും കുരുമുളക് പൊടിയും, ഉപ്പ് ചേർത്ത് വഴറ്റി ചിക്കൻ ചേർത്ത നന്നായി ഇളക്കി എടുക്കാം.. ഉരുള കിഴങ്ങു കഷ്ണങ്ങൾ കൂടി ചേർക്കാം.. ഇനി തേങ്ങാ പാൽ ചേർത്ത് ചിക്കൻ വേവിക്കാം.. വെള്ളം അധികം വേണ്ട.. ചിക്കനിൽ നിന്ന് തന്നെ വെള്ളം ഇറങ്ങിക്കോളും.. 

തേങ്ങായുടെ ഒന്നാം പാൽ - 1 കപ്പ്
അണ്ടി പരിപ്പ് കുതിർത്തു അരച്ചത്(cashew nut) - 20
തൈര് - 1 tbsp

ഇനി ചിക്കൻ വെന്താൽ ദോണ്ടില്ലീ പറഞ്ഞതെല്ലാം ചേർത്ത് ഒന്ന് തിള വന്നാൽ വാങ്ങിക്കോ.. മല്ലിയില അറഞ്ചം പുറഞ്ചം പിച്ചി പറിച്ചു തട്ടിക്കോ.. ദോ കറി റെഡി ആണ്.. ഓടി പോയി ചപ്പാത്തി എടുത്തോണ്ട് വന്നു കഴിച്ചോ..

കറിക്കു ചുവപ്പു നിറം വേണമെങ്കിൽ പച്ചമുളകിന്റെ എണ്ണം കുറച്ചു എരിവില്ലാത്ത കാശ്മീരി മുളകുപൊടി ചേർത്താൽ മതി..

കൂട്ടുകറി
By : Tamasi Husai
കടല വേവിക്കുക
ചേന കായ പിന്നെ കുറച്ചു വേവിച്ച കടല ഉപ്പ് മഞ്ഞൾ പൊടി മുളക് പൊടി കുരുമുളക് പൊടി ഇവ വേവിച്ച കടല വെള്ളം ചേർത്തു കുക്കറിൽ വേവിക്കുക. 
ഈ കൂട്ടിലോട്ടു തേങ്ങ കുരുമുളക് ചെറിയ ജീരകം ചതച്ചതും ചേർത്തു തിളപ്പിക്കുക.
വേറൊരു പാത്രത്തിൽ വറ്റൽ മുളക് തേങ്ങ കറിവേപ്പില വറുത്തെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് തയ്യാറാക്കിയ കൂട്ട് ചേർത്ത് ഇളക്കി ഇറക്കി വെക്കുക...
കൂട്ടുകറി റെഡി

Ila Ada / ഇല അട / ഇലയപ്പം
By : Anjali Abhilash
പത്തിരി പൊടി : 1 കപ്പ്
തേങ്ങ ചിരവിയത് : 1/2 കപ്പ്
ഏലയ്ക്ക പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ
ശർക്കര പൊടിച്ചതു : മധുരത്തിന് അനുസരിച്ചു
ചൂട് വെള്ളം: 1 കപ്പ്
ഉപ്പ്‌: 1 നുള്ള്
വാഴ ഇല
എണ്ണ

ചിരവിയ തേങ്ങയിലേക്കു ശർക്കര പൊടിച്ചതും ഏലയ്ക്ക പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി വെക്കുക
അരി പൊടിയില്‍ ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് ചൂടു വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
മാവ് ചെറുതായി തണുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക ഇലയില്‍ കുറച്ചു എണ്ണ പുരട്ടി
കുറച്ചു മാവ് എടുത്തു ഇലയില്‍ വെച്ച് പരത്തി കുറച്ച് തേങ്ങ കൂട്ട് വെച്ച് ഇല മടക്കി നന്നായി അമർത്തുക.
ശേഷം ആവിയില്‍ പുഴുങ്ങി എടുക്കുക.
ചെറിയ ചൂടോട് കൂടി ചായക്കൊപ്പം കഴിക്കാം.

Pazham Pori / പഴം പൊരി
By : Anjali Abhilash
എല്ലാർക്കും ഉണ്ടാക്കാൻ അറിയും.. എന്നാലും ഞാൻ ഉണ്ടാക്കിയ വിധം പറയാം..നല്ല പഴുത്ത ഏത്തപ്പഴം നീളത്തിൽ മുറിച്ചു.. മാവ് ഉണ്ടാക്കാൻ അര കപ്പ് മൈദയിൽ കാൽ കപ്പ് അരിപ്പൊടിയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, ഒരു നുള്ള് മഞ്ഞൾ പൊടി, കുറച്ച് ഏലയ്ക്ക പൊടി, കുറച്ചു പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് പാകത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് കട്ടി ഉള്ള മാവ് റെഡി ആക്കി. ഏത്തപ്പഴം അരിഞ്ഞത് മാവിൽ മുക്കി ചൂടായ എണ്ണയിൽ ഇട്ട് വറുത്തു കോരി

Naadan Murukku |അരി മുറുക്ക്

By : Anie Mathew

Ingredients

Roasted rice powder - 2 cups
Urad dal - 4 tbsp
Chilli powder - 1/2 tbsp
Black sesame seeds - 1/2 tbsp
Cumin seeds - 1/2 cumin seeds
Ajwain seeds - 1/4 tsp
Asafoetida - a pinch
Oil - 1.5 tbs
Warm water - 1.5 cups
Salt to taste

Method

Roast the urad dal until slightly brown grind to make a smooth powder.Add the dry ingredients
add salt and oil slowly add the water and make a smooth dough. Put the dough in the murukku press. press the dough in to circles. Fry the murukku in oil until both side are golden colour.

പൈനാപ്പിൾ പായസം

By : Sunitha Nidheesh
Ingredients 
പൈനാപ്പിൾ 500 gm
ചൗവരി 100 gm
പഞ്ചസാര 250 gm
തേങ്ങാപാൽ 1 തേങ്ങയുടെ 
ഏലക്ക 10 nos
അണ്ടി പരിപ്പ്& ആവിശ്യത്തിന് 
മുന്തിരി 
നെയ്യ് 50 gm
ചൗവരി വെള്ളത്തിൽ ഇട്ട് കുതിർത്തി വേവിച്ചു വെക്കുക 
ഒരു പാനിൽ നെയ്യ് ഒഴിച്ച് അണ്ടിപരിപ്പ് മുന്തിരി എന്നിവയും ഒരു 2 സ്പൂൺ വളരെ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ pineaple കൂടി ഒന്ന് വറുത്തു മാറ്റി വെക്കുക 
മിക്സിയുടെ ജാറിൽഇട്ട് pineapple നല്ല പോലെ അരച്ച് അരിച്ചു വെക്കുക 
ഒരു ഉരുളിയിൽ അരിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന pine apple ജ്യൂസ്‌ ഉം വേവിച്ചു വെച്ച ചൗവരിയും കൂടി നല്ലപോലെ കുറുക്കുക, ഇനി ഇതിലേക്ക് അധികം വെള്ളം ചേർക്കാതെ അരച്ച് അരിച്ചെടുത്ത തേങ്ങാ പാലും ഏലക്കാപ്പൊടിയും ചേർക്കുക തിളക്കുന്നതിനു തൊട്ടുമുന്നെ ഇറക്കി വെച്ചിട്ട്,വറുത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുന്തിരി, പൈനാപ്പിൾ എന്നിവ ചേർത്ത് വിളമ്പാം