Vattayappam & Unniyappam | ഒരു ബാറ്റെറിൽ വട്ടയപ്പവും ഉണ്ണിയപ്പവും

Ingredients

Rice powder - 1/2 cup

All-purpose flour - 1/2 cup

Wheat flour -1/2cup

sooji(rava) - 1/2 cup

Jaggery - 250 gm

Chowery - 1 tsp

Baking soda - 1/4 tsp

Cardamom powder - 1/2tsp

Chukku (dry ginger) powder - 1/4th tsp

Grated Coconut - 1 Cup

Small Banana (poovan) - 1

Sliced Coconut - 1/4th Cup

Sesame Seeds - 1 tsp

Salt and water as needed

Method

ഒരു പാത്രത്തിൽ ശർക്കര വെള്ളമൊഴിച്ചു കുറുക്കിയെടുക്കുവാ വേറൊരു പാത്രത്തിൽ ചൗവ്വരി വേവിച്ചെടുക്കുവാ ഗ്രൈൻഡറിൽ തേങ്ങയും പഴവും അരച്ചുവയ്ക്കുവാ ഒരു കുഴിഞ്ഞ പാത്രത്തിൽ അരിപ്പൊടിയും, അമേരിക്കൻമാവും, ഗോതമ്പുമാവും, റവയും എടുക്കുവാ അതിൽ സോഡാപൊടിയും, ഏലക്കാപൊടിയും, ചുക്കുപൊടിയും ചേർത്ത് അതിൽ ചൗവ്വരിയും, ശർക്കരയും, തേങ്ങയും ,ഉപ്പും ചേർത്ത് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളമൊഴിച്ചു കട്ടിയായ batter തയാറാക്കുവാ അത് 2 - 3 പൊങ്ങാൻ ചൂടായ സ്ഥലത്തു വയ്ക്കുവാ ഒരു പാത്രത്തിലോ ഇഢലിപാത്രത്തിലോ ഇത് അപ്പമായി ഉണ്ടാകുവാ ഉണ്ണിയപ്പത്തിന് ഒരു പാത്രത്തിൽ നെയ് ഒഴിച്ചു അതിൽ തേങ്ങാകൊത്തും ,എള്ളും മൂപ്പിച്ചെടുക്കുവാ അത് മാവിൽ ചേർത്ത് ഉണ്ണിയപ്പച്ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ചു ബ്രൗൺ കളർ ആകുമ്പോൾ എണ്ണയിൽ നിന്നും എടുക്കുവാ





Recipe by Anie Mathew

ബീഫ് കൂർക്ക പച്ചമുളക് റോസ്റ്റ്
പച്ചമുളക് മാത്രമേ ചേർത്തിട്ടുള്ളൂ. ചുവന്ന മുളക് ഒഴിവാക്കി. ക്രിസ്തുമസിന് ഒരു സ്പെഷ്യൽ വിഭവം ആയിക്കോട്ടെ എന്ന് കരുതി.

ഇത് അമ്മൂമ്മയുടെ ഒരു പാചക രീതികളിൽ ഒന്നാണ്. ഈ ബീഫ് വെന്തു കഴിഞ്ഞ ശേഷം കുറച്ചു നേരം വച്ചിരുന്നാൽ അതിലെ നെയ്യെല്ലാം മുകളിൽ ഉറയും. അപ്പോൾ ആ നെയ്യ് ഒരു തവയിൽ എടുത്തു പുഴുങ്ങിയ കൂർക്ക, കപ്പ, കിഴങ്ങു, കാച്ചിൽ, ചേന, കായ മുതലായവ ഇട്ടു വയ്ക്കണം. നല്ല സോഫ്റ്റ് ആയി വെന്തവ ആയിരിക്കണം. എന്നിട്ടു വീണ്ടും ഒന്ന് ചൂടാക്കി അതൊന്നു കഴിച്ചു നോക്കൂ.

പിന്നെ കൂർക്കയും, കായയും, കുക്കറിൽ ബീഫ് വേവിക്കുമ്പോൾ കൂടെ വേവിക്കുക. കാപ്പ, കാച്ചിൽ ഒക്കെ ഇറക്കാൻ ഒരു വിസിൽ ഉള്ളപ്പോൾ മാത്രം ചേർത്തു വേവിക്കുക. അതിനാണ് കൂടുതൽ രുചി.

ബീഫ് : അര കിലോ
കൂർക്ക : 300 ഗ്രാം
സവാള : അര കിലോ
ഇഞ്ചി : ഒരു ഇഞ്ചു വലിയ കഷ്ണം
വെളുത്തുള്ളി : അഞ്ചെണ്ണം (നാട്ടിലെ എണ്ണം 10 എടുക്കാം)
പച്ചമുളക് : എട്ടു - പത്തെണ്ണം എണ്ണം
തക്കാളി : ഒരു വലുത്
ഏലക്കായ : നാലെണ്ണം
കരയാമ്പൂ : നാലെണ്ണം
കറുവ പട്ട : ഒരു ഇഞ്ചു കഷ്ണം
തക്കോലം : ഒരെണ്ണം
മല്ലിപൊടി : ഒന്നര രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ
ഗരം മസാല : ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ
കുരുമുളക് : ഒരു ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപൊടി : അര ടീസ്പൂൺ
പെരുംജീരകം : ഒരു ടീസ്പൂൺ
വെളിച്ചെണ്ണ : മൂന്നു നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉപ്പു : ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ
വേപ്പില : ഒരു വലിയ തണ്ടു
വെള്ളം : ഒരു കപ്പു

പാചകം
ബീഫ് കറിക്കു അരിയുന്നപോലെ ചെറുതായി അരിയുക. കൂർക്ക വൃത്തിയാക്കിയാൽ മതി. അറിയാതെ ഇടുക. ബീഫിന്റെ കൂടെ കുക്കറിൽ വേവിക്കുക ആണ് ചെയ്യുക. അപ്പോൾ ബീഫിലെ നെയ്യും ആ ഫ്‌ളേവരും എല്ലാം ചേർന്ന് കൂർക്ക ബീഫ് രുചിയിലേക്കു വരും. പിന്നെ ഒരു കാര്യം ഓർക്കുക. ഇങ്ങിനെ വേവിക്കുമ്പോൾ കൂർക്കയുടെ തനതായ ആ രുചി മാറി ഒരു കിഴങ്ങിന്റെ രുചിയിലേക്കു ആകും കൂടുതൽ വരുക. പക്ഷെ മൊത്തത്തിൽ രുചി കൂടുതൽ ഇങ്ങിനെ ചെയ്യുമ്പോൾ ആണ് കിട്ടുക.

ഇനി ഒരു കുക്കറിൽ ബീഫ് കൂടെ കൂർക്കയും ഒരു കപ്പു വെള്ളവും കുറച്ചു ഇഞ്ചിയും, പട്ടയും, ഏലക്കായും, കരയാമ്പൂവും, താക്കോലവും, വേപ്പിലയും, കുറച്ചു മഞ്ഞളും, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും, പകുതി കുരുമുളകും ചേർത്തു ആര് മുതൽ എട്ടുവരെ വിസിൽ വരെ വേവിക്കുക.

പച്ചമുളക് കൂടുന്നതിനനുസരിച്ചു മല്ലി പൊടി കൂട്ടുക. അതാണ് ഒരു റേഞ്ച് കൊടുത്തിരിക്കുന്നത്. അതൊന്നു സൂക്ഷിക്കുക.എട്ടു പച്ചമുളകും, ഇഞ്ചിയും, വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ചെടുക്കുക.

ഒരു ചട്ടി ചൂടാക്കി തിൽ ആദ്യം സവാള വഴറ്റുക. സവാള സോഫ്റ്റ് ആയി വെന്തു വരുമ്പോൾ അതിലേക്കു ഇഞ്ചിയും, വെളുത്തുള്ളിയും, പച്ചമുളകും ചതച്ചത് ചേർക്കുക കൂടെ ചതക്കാതെ വച്ച മൂന്നു പച്ചമുളകും ചേർക്കുക . പുറകെ ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഇതെല്ലം കൂടെ ഒന്ന് സോഫ്റ്റ് ആയി മൂത്തു വരുമ്പോൾ മല്ലിപൊടിയും, പെരുംജീരകപൊടിയും, ഗരം മസാലയും, മഞ്ഞളും, കുരുമുളകും ചേർക്കുക. കൂടെ കാൽ കപ്പു വെള്ളവും ചേർക്കുക. ഇനി മസാല കരിയാതെ വെന്തു മൂത്തു കിട്ടണം.

ഇനി തക്കാളി കൂടെ ചേർത്തു വഴറ്റുക, പുറകെ വേവിച്ചു വച്ച ബീഫും, കൂർക്കയും ചേർത്തു തീകുറച്ചു വച്ച് വേവിക്കുക. ഒരു പത്തു മിനുട്ടോളം തീകുറച്ചു മസാല വറ്റി റോസ്‌റ് ആയി വരണം. എന്ന മുകളിൽ തെളിഞ്ഞു വന്നാൽ പിന്നെ ഒന്നോ രണ്ടോ മിനുട്ട് കൂടെ വേവിച്ചാൽ മതി. ഈ സമയം വേണമെങ്കിൽ കൂർക്ക പകുതി ഉടച്ചു ചേർക്കാം.

ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും മുളകും എല്ലാം ഉണ്ടോ എന്ന് നോക്കി ഇനി ഇറക്കിവയ്ക്കാം.




Recipe by Pradeen Kumar VS

4 Layer No Bake Cheese Cake // 4 ലയർ നോ ബേക്ക് ചീസ് കേക്ക്

First layer Cookie
Second Layer Nutella Cheese Cake
Third Layer White Chocolate Mouse
4th Layer Dark Chocolate Ganache

First layer
ഇഷ്ട്ടമുള്ള ബിസ്ക്കറ്റ് എടുക്കാം. ഞാൻ എടുത്തത് oreo ആണ്. 20 ബിസ്ക്കറ്റ് മിക്സിയിൽ ഇട്ട് പൊടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് 3 ടേബിൾ സ്പൂണ് ബട്ടർ ഉരുക്കി ചേർക്കുക. നന്നായി മിക്സ് ആക്കി കേക്ക് ടിന്നിൽ നിരത്തി ഒന്ന് അമർത്തി കൊടുക്കുക. ശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക
10 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞു സെക്കന്റ് ലയർ ചെയ്യാം

Second Layer
2 കപ്പ് ക്രീം ചീസ്, 1 കപ്പ് nutella , 2 ടേബിൾ സ്പൂണ് കോകോ പൗഡർ എന്നിവ നന്നായി അടിച്ചെടുക്കുക.
2 കപ്പ് വിപ്പിംഗ് ക്രീം, അര കപ്പ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നല്ല കട്ടി ആവും വരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക. ഇതിലേക്ക് ക്രീം ചീസ് മിക്സ് ചേർത്ത് സാവധാനം ഇളക്കി നേരത്തെ ചെയ്ത ബിസ്ക്കറ്റ് ലയറിന്റെ മേൽ നിരത്തുക.
ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.
ഒരു 4 - 5 മണിക്കൂർ ഇത് സെറ്റ് ചെയ്യാൻ വെച്ചതിന് ശേഷം മൂന്നാമത്തെ ലയർ ചെയ്യാം.

Third Layer
1 കപ്പ് വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ഡബിൾ ബോയിൽ ചെയ്ത് ഉരുക്കി എടുത്ത് തണുക്കാൻ വെക്കുക
1 കപ്പ് വിപ്പിംഗ് ക്രീം , 1 ടീ സ്പൂണ് വാനില എസ്സെൻസ്, 2 ടേബിൾ സ്പൂണ് പഞ്ചസാര എന്നിവ നന്നായി കട്ടി ആവും വരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക.
ഇതിലേക്ക് ഉരുക്കിയ വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് സാവധാനം മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇത് നേരത്തെ റെഡി ആക്കി വെച്ച ലയറിന്റെ മേൽ നിരത്തി നന്നായി സ്പ്രെഡ് ചെയ്ത് വീണ്ടും ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.
ഒരു 4 - 5 മണിക്കൂർ ശേഷം അടുത്ത ലയർ ചെയ്യാം
Fourth Layer

1 കപ്പ് ഫ്രഷ് ക്രീം ചൂടാക്കുക. ഇത് ഒരു കപ്പ് dark ചോക്ലേറ്റിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു 10 മിനിറ്റ് വെക്കുക. ശേഷം നന്നായി ഇളക്കി ചോക്ലേറ്റ് മേൽറ്റ് ആക്കുക. ഇത് നന്നായി തണുത്തതിന് ശേഷം കേക്കിന്റെ മേൽ ഒഴിക്കുക. ഇനി ഇതു ഒരു ദിവസം മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് തണുപ്പിച്ചതിനു ശേഷം മുറിച്ചെടുത്തു കഴിക്കാം.

ഈ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു സ്പ്രിങ് ഫോം പാൻ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ കേക്ക് ഇളക്കി എടുക്കാനും കട്ട് ചെയ്യാനും എളുപ്പം ആണ്.

Recipe by Anjali Abhilash

സവാള ഇല്ലാതെ ഒരു അടാർ ചിക്കൻ കറി.

മലയാളികളോടാണോ കളി? മഹാ പ്രളയത്തെ അതിജീവിച്ച മലയാളിക്ക് സവാള വില കൂടിയാലും ഒരു പ്രശ്നമേയെല്ല. സാധാരണ സവാള ചേർത്തു ഉണ്ടാക്കുന്ന ചിക്കൻ കറിയെക്കാൾ രുചിയിൽ ചിക്കൻ കറി വെച്ചിരിക്കും. ഇനി സവാളക്ക് വില കൂടി എന്ന് പറഞ്ഞു ഒരു വീട്ടിലും ചിക്കൻ കറി വെക്കാതിരിക്കരുത്.

ചേരുവകൾ:
ചിക്കൻ-1 kg
മല്ലിപ്പൊടി-2 tbs
മുളകുപൊടി-1 tsp
കുരുമുളകുപൊടി-1 tsp
ഗരം മസാല-1 tsp
ഉപ്പ്- ആവശ്യത്തിന്
സോയാസോസ്-1tsp
ടൊമാറ്റോ സോസ്-1tsp
വെള്ളം-1 1/2 cup
കറിവേപ്പില
കോൺഫ്ലവർ-1 tsp
വെളിച്ചെണ്ണ-2 tsp

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
ചിക്കൻ കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയെടുത്തതിനുശേഷം ഇതിലേക്ക് മല്ലിപ്പൊടി മുളകുപൊടി കുരുമുളകുപൊടി ഗരം മസാല ഉപ്പ് സോയാസോസ് ടൊമാറ്റോ സോസ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ചെടുക്കണം. ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിനുള്ള വെള്ളം ഒഴിച്ചു കൊടുക്കാം. ഒരു കുക്കറിലേക്ക് മാറ്റി ഒരു വിസിൽ വരുന്നത് വരെ ഒന്നു വേവിച്ചെടുക്കണം. ഒരു ഫ്രൈ പാൻ വെച്ച് വേവിച്ച ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കാം. ഇതിലേക്ക് ഗ്രേവി ഒഴിച്ചു കൊടുക്കാം പിന്നെ കോൺഫ്ലവർ മിക്സ് ഒഴിച്ചു കൊടുക്കണം. ഒന്ന് തിളപ്പിച്ച് എടുക്കണം. ഇതിലേക്ക് കറിവേപ്പിലയും കൂടി ചേർത്ത് കൊടുക്കാം. സ്വാദിഷ്ഠമായ ചിക്കൻ കറി റെഡി.

Recipe by Risna Fawaz

ചെറുപയർ ഇങ്ങനെ കഴിക്കാറുണ്ടോ??
അമ്മൂമ്മയുടെ കുരുമുളകിട്ട ചെറുപയർ വേവിച്ചത്... 
എന്റെ കുട്ടിക്കാല രുചി ഓർമ്മകൾ .... 

ചേരുവകൾ
ചെറുപയർ -1 / 2 ഗ്ലാസ്
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1/2 ഗ്ലാസ്
കുരുമുളക് പൊടി -1 / 4tsp - 1/2tsp വരെ
ഉപ്പ് -ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആദ്യം ഉപ്പും ആവശ്യമായ വെള്ളവും ചേർത്ത് ചെറുപയർ വേവിക്കുക. അധികം വെള്ളം ആകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. വേവിച്ച ചെറുപയറിൽ തേങ്ങ ചിരകിയതും കുരുമുളകുപൊടിയും ചേർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് എരിവ് ഇഷ്ട്ടമല്ലെങ്കിൽ ശർക്കര ചേർത്തും കഴിക്കാവുന്നതാണ് . ചെറുചൂടോടെ കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.



Recipe by Parvathy Sreejith

Snowflake Pudding

വളരെ പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒരു അടിപൊളി പുഡ്ഡിംഗ്

ചേരുവകൾ
വിപ്പിംഗ് ക്രീം 1 cup
കണ്ടെൻസ്ഡ് മിൽക്ക് 3/4 cup
കട്ടിതേങ്ങാപാൽ/ കോക്കനട്ട് ക്രീം 1/2 cup
ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് 1/4 cup
ഡെസിക്കേറ്റഡ് കോക്കനട്ട് 1/4 cup
ജലാറ്റിൻ 2tbsp
വെള്ളം 3tbsp
വാനില എസ്സെൻസ് 1tsp

ടോപ്പിംഗിനു വേണ്ട ചേരുവകൾ
ഡെസിക്കേറ്റഡ് കോക്കനട്ട് 1/4 cup
ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് 1/4cup

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
ജലാറ്റിൻ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തുവെക്കുക. ഇതു ചൂടുവെള്ളത്തില് മുകളിൽ വെച്ച് നന്നായി അലിയിച്ചെടുക്കുക.വേറെ ഒരു പാത്രത്തിൽ വിപ്പിംഗ് ക്രീം ഒഴിച്ച് നന്നായി ബീറ്റ് ചെയ്തെടുക്കുക.ഇതിലേക്ക് കണ്ടെൻസ്ഡ് മിൽക്ക്, കട്ടിതേങ്ങാപാൽ, വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ്, ഡെസിക്കേറ്റഡ് കോക്കനട്ട്, അലിയിച്ചുവെച്ചിരിക്കുന്ന ജലാറ്റിൻ, വാനില എസ്സെൻസ്
എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ചു സെറ്റ് ചെയ്യുന്ന പാത്രത്തിൽ വെക്കുക. 5 മണിക്കൂർ സെറ്റ് ചെയ്തതിനുശേഷം അതിനു മുകളിൽ ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റും ഡെസിക്കേറ്റഡ് കോക്കനട്ടും ചേർത്ത് അലങ്കരിക്കാം.

Recipe by Sweeja Allen