വറുത്ത മീൻ മപ്പാസ് .
By : Helen Soman
ദശ കട്ടിയുള്ള മീൻ - 10 കഷ്ണം
സവാള - 3
പച്ചമുളക് - 3
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി paste - 2 Sp:
തക്കാളി - 2
കറിവേപ്പില
മുളകുപൊടി - 2 Sp:
മല്ലിപ്പൊടി - 1 Sp:
മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2 Sp:
ഉലുവാപ്പൊടി - 1/2 Sp:
ഉപ്പ്, പുളി പാകത്തിന്
തേങ്ങാപ്പാൽ - 1/2 Cup:

മീൻ ,പകുതി മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി , ഉപ്പ് പുരട്ടി അധികം മൂക്കാതെ വറുത്തെടുക്കുക.

പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് സവാള ഇഞ്ചി ,വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, വഴറ്റുക.ഇതിലേക്ക് തക്കാളി, കറിവേപ്പില ഇട്ട് വഴറ്റുക .
പൊടികൾ എല്ലാം, പുളി, ഉപ്പ് ചേർക്കുക.1glass വെള്ളം ,മീൻ ചേർത്തിളക്കി വേവിക്കുക.
വെന്തു കഴിയുമ്പോൾ തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
കടുക് താളിച്ച് ഒഴിക്കുക.

Chicken Pacha Paalu Curry - ചിക്കൻ പച്ച പാല് കറി

By : Soumya Nishanth

1. ചിക്കൻ 1 kg
2. പച്ചമുളക് 8 എണ്ണം (എരിവ് അനുസരിച്ച്‌ എടുക്കാം.)
3. കറിവേപ്പില 3 തണ്ട്
4. മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് 2 പിടി
5. ഇഞ്ചി 1 കഷ്ണം (വിരൽ വലുപ്പത്തിൽ)
6. വെളുത്തുള്ളി 5 അല്ലി
7. പച്ച നാരങ്ങ തോല് ചുരണ്ടിയത് 2 നുള്ള്
8. നാരങ്ങാ നീര് 3 ടീ സ്പൂണ്
9. മഞ്ഞൾ പൊടി ആവശ്യത്തിന്
10. ഉപ്പ് ആവിശ്യത്തിന്
11. മല്ലിപ്പൊടി 1 ടീ സ്പൂണ്
12. ജീരക പൊടി 1 ടീ സ്പൂണ്
13. ചുവന്ന മുളക് 4 എണ്ണം
14. വെളിച്ചെണ്ണ ആവശ്യത്തിന്
15. തേങ്ങാ പാൽ (വെള്ളം തൊടാത്ത ഒന്നാം പാൽ) 1 1/2 കപ്പ്

2 മുതൽ 12 വരെ ചേരുവകൾ മിക്സിയിൽ ഇട്ടു നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. (അല്പം മല്ലിയില കറിയിൽ വിതറാൻ മാറ്റി വെക്കണം.) അരപ്പ് ചിക്കനിൽ പുരട്ടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വക്കുക. മിനിമം 3 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് പുറത്തെടുത്ത് പാകത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് വേവിക്കുക. ചിക്കൻ വെന്ത് ഗ്രേവി നന്നായി കുറുകി വറ്റിയാൽ ചുവന്ന മുളക് വട്ടത്തിൽ മുറിച്ചതും മല്ലിയിലയും വിതറി ഇളക്കുക. അവസാനമായി തേങ്ങാ പാൽ ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കി, തിള വരുന്നതിന് മുന്നേ തീ ഓഫ് ആക്കുക. മുകളിൽ വെളിച്ചെണ്ണ തളിച്ച് വിളമ്പാം.

ലെമൺ റൈസ്/ ചെറുനാരങ്ങാ സാദം
By : Malini Pai
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: 

പച്ചരി, ബസ്മതി അല്ലെങ്കിൽ ബിരിയാണി അരി ഇതിൽ ഏത് വേണമെങ്കിലും ഇതുണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

കുക്കറിൽ ഒരു കപ്പ് അരി വെള്ളം ചേർത്ത് അധികം കുഴഞ്ഞ് പോകാതെ വേവിക്കുക. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി, കടുക്, ഉഴുന്നുപരിപ്പ്, ജീരകം, കടലപ്പരിപ്പ്, പച്ച നിലക്കടല, അണ്ടിപരിപ്പ് എന്നിവ ഇട്ട് ചെറിയ തീയിൽ വറുക്കുക. അതിനു ശേഷം ചുവന്നമുളക്, നീളത്തിൽ മുറിച്ച പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി (ചെറുതായി മുറിച്ചത്), കറിവേപ്പില, കായപൊടി എന്നിവ ഇട്ട് 30 സെക്കൻഡ് നേരം വഴറ്റുക. അതിനു ശേഷം വലിയഉള്ളി (ചെറുതായി മുറിച്ചത്) ചേർത്ത് നിറം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക (ബ്രൗൺ നിറം ആകേണ്ട). അതിനു ശേഷം മഞൾപൊടി, ചെറുനാരങ്ങാ നീര് (ചെറുത്), ഉപ്പ്, തയ്യാറാക്കി വെച്ച ചോർ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. 5 മിനിറ്റ് നേരം ചെറിയ തീയിൽ അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക. ചെറുതായി മുറിച്ച മല്ലിച്ചപ്പ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം. ലെമൺ റൈസ് റെഡി.

മുട്ട പക്കോട

By : Minu Asheej

വെജിറ്റേറിയൻസ് ഒഴികെ മുട്ട ഇഷ്ടമില്ലാത്തവർ വളരെ കുറവായിരിക്കും. അപ്പോൾ മുട്ട കൊണ്ട് പക്കോട ഉണ്ടാക്കിയാൽ പിന്നെ പറയേണ്ടല്ലോ. ഇന്ന് ഞാൻ ഇവിടെ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന മുട്ട പക്കോടയുടെ റെസിപ്പി ആണ് ഷെയർ ചെയ്യുന്നത്

ചേരുവകൾ :

മുട്ട – 3 എണ്ണം
കടല മാവ് – ½ കപ്പ്
മുളക് പൊടി – ½ ടീ സ്പൂൺ
ഗരം മസാല – ഒരു നുള്ള്
ജീരകം – ¼ ടീ സ്പൂൺ
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്
മല്ലി ചപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
ഓയിൽ ആവശ്യത്തിന്

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:
==================
ആദ്യമായി നമുക്ക് മുട്ട പുഴുങ്ങി എടുത്തു അത് നാല് ആയി മുറിച്ചു വെക്കാം. അതിനു ശേഷം ഒരു പത്രം എടുത്തു കടല മാവ്, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, മുളക് പൊടി,ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത് , ജീരകം, ഗരം മസാല എന്നിവ നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. കുറച്ചു എണ്ണ ചേർത്താൽ നല്ല ക്രിസ്പി ആയ പക്കോട ഉണ്ടാക്കാൻ പറ്റും.
മസാലകൾ മുഴുവൻ കടല മാവിൽ മിക്സ് ചെയ്തതിനു ശേഷം ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് മുട്ട പൊരിച്ചെടുക്കാൻ ആവശ്യമായ മാവ് തയ്യാറാക്കുക. വെള്ളം അധികം ആവാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. അവസാനമായി കുറച്ചു മല്ലി ചപ്പും ചേർക്കുക.
മുറിച്ചു വെച്ച മുട്ട ഓരോന്ന് ആയി മാവിൽ മുക്കി എണ്ണയിൽ പൊരിച്ചു എടുക്കുക.

Note: മുട്ട പൊരിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ തീ എപ്പോഴും low flame ൽ വെക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം അല്ലെങ്കിൽ മുട്ട പൊട്ടിത്തെറിക്കും.

രുചികരമായ മുട്ട പക്കോട റെഡി.

പപ്പായ സാൻഡ് വിച്ച് - PAPPAYA SANDWICH 

By : PradeenKumar Vazhuvelil Sankunni

Easy food for bachelors, no cooking required. Just mix all ingredients and fill the bread and eat. 
വീട്ടിൽ നല്ല പഴുത്ത പപ്പായ ഉണ്ടോ? വെറുതെ കളയേണ്ട. രണ്ടു ബ്രെഡ് ഉണ്ടെങ്കിൽ നല്ലൊരു സാൻഡ്വിച് ഉണ്ടാക്കാം. പഴുത്തതോ പച്ചയോ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടമില്ലാത്ത കുട്ടികൾക്ക് സാൻഡ്വിച് ആയി കൊടുത്തു നോക്കൂ അവർ കഴിച്ചു കൊള്ളും

ഒരു ചെറിയ പഴുത്ത പപ്പായ ചെത്തി ചെറുതായി, വളരെ പൊടിയായി അരിഞ്ഞു വയ്ക്കുക. അതിലേക്കു ഒരു രണ്ടു സ്പൂൺ ക്രീം ചീസും കുറച്ചു മയോണൈസും ഒരു നുള്ളു കുരുമുളക് പൊടിയും കുറച്ചു പച്ചമല്ലിയോ അല്ലെങ്കിൽ പൊതിയിനയോ അരിഞ്ഞു അതും കൂട്ടി, ഒരു സ്പൂൺ ചിലി സോസും ചേർത്തു ഒരു പേസ്റ്റ് ആക്കി അത് ബ്രെഡിനിടയിൽ വച്ചിട്ട് അറ്റം മുറിച്ചു പിന്നെ ത്രികോണാകൃതിയിൽ ആക്കി കുട്ടികൾക്കോ മുതിർന്നവർക്കോ കഴിക്കാ,.

ക്രീം ചീസും മയോണൈസും ഇല്ലെങ്കിൽ തൈരെടുക്കുക ഒരു ടവ്വലിൽ ഒരു കപ്പു തൈര് ഒഴിച്ച് തൈരിലെ വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ഊറ്റി കളഞ്ഞ ശേഷം വരുന്ന കട്ടിയായ തൈര് ചേർത്തും ചെയ്യാം. രുചി കൂടുതൽ ഇതിനാണ്. ,

എനിക്ക് ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചക്കറികളിലും പഴങ്ങളിലും ഒന്നാണ് പപ്പായ. പച്ചയാണെങ്കിൽ ഉപ്പേരിയും മെഴുക്കുപെരുട്ടിയും കറിയും വയ്ക്കാം. പഴുത്താൽ വെറുതെ കഴിക്കാം, പായസം ഉണ്ടാക്കാം, സാലഡ് ആക്കാം, ഐസ് ക്രീം ആക്കാം.

നാട്ടിൽ ബന്ധുവീട്ടിലൊക്കെ പോകുമ്പോൾ ഈ പപ്പായ വലിയ കുലകളൊക്കെ ആയി കിടക്കുന്നതു കാണുമ്പോൾ ഒന്ന് രണ്ടെണ്ണം പറിച്ചു കൊണ്ടുപോരും. പപ്പായ കറി വച്ച് കഴിക്കുന്നത് വയറിനു വളരെ നല്ലതാണ്. അസിഡിറ്റി ഉള്ളവർ എന്നും കഴിക്കുക. അസിഡിറ്റി കുറയും.

INGREDIENTS
White milk bread : 8 (for 4 sets of sandwiches)
Ripe Papaya : 100 grams, finely chopped
Cream cheese : 2 tablespoons
Mayonnaise : 1 tablespoon.
Coriander leaves : 2 tablespoons, finely chopped
Pepper powder : ¼ teaspoon
Chilly sauce : 1 Tablespoon
Salt : a pinch

Substitute for Cream Cheese & Mayonnaise
You can use Strained Yogurt in place of these two ingredients. Strained yogurt is also known as Greek Yogurt which is made by straining the yogurt and removing maximum whey (തൈരിലെ വെള്ളം) out of it. Strained Yogurt with Papaya is tastier than Cream Cheese and Mayonnaise.

PREPARATION
1. Mix all ingredients (other than bread) in a bowl. It becomes a paste like a spread.
2. Paste/ spread this mix on one side of the bread and keep one slice of bread on the top
3. Keep it for 5 minutes.
4. Then cut and remove the brown edges and then cut it diagonally and serve.
5. You can eat as it is without cutting and removing the edges

തൈര് ചേർത്ത ചിക്കൻ കറി.
By : Helen SOman
ചിക്കൻ - 1 Kg
മുളകു പൊടി - 1 1/2 Sp:
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 Sp:
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
ഗരം മസാല - 1 Sp
Tomato Paste - I തക്കാളി
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി - 2 Sp:
പച്ചമുളക് - 5
സവാള - 1
Tomato Souce - 2 Sp:
തൈര് - 1/2 കപ്പ്

ചിക്കൻ കഴുകി വെള്ളം നന്നായിട്ട് കളഞ്ഞ് മുളകുപൊടി 3/4 sp:, മഞ്ഞൾ പൊടി I/4 Sp.., ഗരം മസാല 1/2 sp.. ഉപ്പ്, Tomato Paste ഇത്രയുംപുരട്ടി 1/2 മണിക്കൂർ വച്ചതിന് ശേഷം എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക .
ബാക്കി എണ്ണയിൽ സവാള, പച്ചമുളക് ,ഇഞ്ചി, വെളുത്തുളളി ,കറിവേപ്പില വഴറ്റുക. ബാക്കി പൊടികൾ ചേർക്കുക വറുത്തു വച്ച ചിക്കൻ ,Tomato Souce ചേർത്ത് മൂടിവച്ച് വേവിക്കുക.
തൈര് ചേർക്കുക.