Naadan Murukku |അരി മുറുക്ക്

By : Anie Mathew

Ingredients

Roasted rice powder - 2 cups
Urad dal - 4 tbsp
Chilli powder - 1/2 tbsp
Black sesame seeds - 1/2 tbsp
Cumin seeds - 1/2 cumin seeds
Ajwain seeds - 1/4 tsp
Asafoetida - a pinch
Oil - 1.5 tbs
Warm water - 1.5 cups
Salt to taste

Method

Roast the urad dal until slightly brown grind to make a smooth powder.Add the dry ingredients
add salt and oil slowly add the water and make a smooth dough. Put the dough in the murukku press. press the dough in to circles. Fry the murukku in oil until both side are golden colour.

പൈനാപ്പിൾ പായസം

By : Sunitha Nidheesh
Ingredients 
പൈനാപ്പിൾ 500 gm
ചൗവരി 100 gm
പഞ്ചസാര 250 gm
തേങ്ങാപാൽ 1 തേങ്ങയുടെ 
ഏലക്ക 10 nos
അണ്ടി പരിപ്പ്& ആവിശ്യത്തിന് 
മുന്തിരി 
നെയ്യ് 50 gm
ചൗവരി വെള്ളത്തിൽ ഇട്ട് കുതിർത്തി വേവിച്ചു വെക്കുക 
ഒരു പാനിൽ നെയ്യ് ഒഴിച്ച് അണ്ടിപരിപ്പ് മുന്തിരി എന്നിവയും ഒരു 2 സ്പൂൺ വളരെ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ pineaple കൂടി ഒന്ന് വറുത്തു മാറ്റി വെക്കുക 
മിക്സിയുടെ ജാറിൽഇട്ട് pineapple നല്ല പോലെ അരച്ച് അരിച്ചു വെക്കുക 
ഒരു ഉരുളിയിൽ അരിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന pine apple ജ്യൂസ്‌ ഉം വേവിച്ചു വെച്ച ചൗവരിയും കൂടി നല്ലപോലെ കുറുക്കുക, ഇനി ഇതിലേക്ക് അധികം വെള്ളം ചേർക്കാതെ അരച്ച് അരിച്ചെടുത്ത തേങ്ങാ പാലും ഏലക്കാപ്പൊടിയും ചേർക്കുക തിളക്കുന്നതിനു തൊട്ടുമുന്നെ ഇറക്കി വെച്ചിട്ട്,വറുത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുന്തിരി, പൈനാപ്പിൾ എന്നിവ ചേർത്ത് വിളമ്പാം

ഉണ്ടൻപൊരി അല്ലെങ്കിൽ ബോണ്ട (കോട്ടയം)
By : ജിഷാ വിവേക്‎

1 cup ഗോതമ്പുമാവും 1/2 cup മൈദയും കൂടി mix cheyyuka. ഒരു half ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്തിളക്കുക. 1/2ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് soda ചേർക്കുക. ഒരു മിക്സിയിൽ 1 cup പഞ്ചസാര പൊടിച്ചെടുക്കുക അതിനു ശേഷം ഒരു പഴം തൊലിയുരിഞ്ഞു ജാറിലിട്ടു പഞ്ചസാരക്കൊപ്പം നന്നായി പേസ്റ്റ് പോലെ അരച്ചെടുക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് ശർക്കര പാനിയാക്കിയ ശേഷം അതിന്റെകൂടെ ഒരു പഴം അരച്ചുചേർത്താലും മതി. ഈ ചേരുവകൾഎല്ലാം കൂടി നന്നായി യോജിപ്പിച്ചു ഇളക്കുക 1/2 സ്പൂൺ ഏലക്ക പൊടിച്ചത് കൂടി ചേർക്കുക.അധികം ലൂസല്ലാത്ത രീതിയിൽ കുറച്ച് ചൂട് വെള്ളം കൂടി ഒഴിച്ച് mix ചെയ്യാം. അതിനു ശേഷം ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് കുറേശ്ശേ ഉരുളകളാക്കി ഇട്ടു ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോ കോരിയെടുക്കാം. ഷേപ്പ് ഓർത്തു വെല്യ tension വേണ്ടാ അത് എണ്ണയിൽ കിടന്നു വീർത്തു തനിയെ ഷേപ്പ് ഒക്കെ ആയിക്കോളും

Potato Rings 
By : Manju Biju
Ingredients:

Potato – 3 nos
Rava / Semolina – ½ cup
Water – ½ cup
Salt
Turmeric powder – 2 pinches

Rice flour (Pathiri powder / Idiyappam powder) – 4tbsp
Coriander leaves
Curry leaves
Crushed red chilly
Green chilly (Finely chopped)

Steps:
Heat a pan and add ½ cup water, turmeric powder, and salt.
Once the water comes to boil, lower the flame and add rava in the pan
Mix well on medium flame and cook rava.
Switch off and let it cool.

Mash the potatoes and add the rava mix.
Add green chillies, crushed red chilly, coriander leaves, curry leaves, rice flour and salt. Mix well.
Grease your hands and pinch small balls.
Roll it between your palms in a thin round shape.

Heat oil in a pan and deep fry the potato ring
Wait for it to change the color.
Fry till golden.

കോഴി നിറച്ചത് റോസ്റ്റ് 

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 
കോഴി .ഒരണ്ണം (ഒരു കിലോ )
പച്ചമുളക് .5എണ്ണം
ഇഞ്ചി .ചെറിയ ഒരു കഷ്ണം
വെളുത്തുള്ളി .8അല്ലി (ഇന്ത്യൻ )
കറിവേപ്പില .രണ്ടു ഇതൾ
സവാള .3എണ്ണം
തക്കാളി .വലുത് ഒന്ന്
bayleaf .ഒന്ന്
പെരുംജീരകം .കുറച്ചു
കരയാമ്പു .5എണ്ണം
തക്കോലം .1എണ്ണം
മഞ്ഞൾപൊടി .കാൽ ടേബിൾസ്പൂൺ
മുളക്പൊടി .1സ്പൂൺ (കശ്മീരി )
മല്ലിപൊടി .1സ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി .1ടേബിൾസ്പൂൺ
ഗരം മസാല .അര ടേബിൾസ്പൂൺ
ചെറുനാരങ്ങാ. 1എണ്ണത്തിന്റെ നീര്
ഉപ്പു .ആവശ്യത്തിന്
ഓയിൽ .ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
നന്നായി വൃത്തിയാക്കിയ കോഴി വരഞ്ഞു എടുത്തു അതിൽ ചെറുനാരങ്ങാ നീര് മഞ്ഞൾപൊടി ഉപ്പു മുളക്പൊടി കുരുമുളക്പൊടി മല്ലിപൊടി എന്നിവ പകുതിവീതം എടുത്തു കോഴിയിൽ പുരട്ടി ഒരു മണിക്കൂർ വെക്കുക അതിനു ശേഷം ഒരു പത്രത്തിൽ കുറച്ചു വെള്ളമൊഴിച്ചു അതിൽ പെരുംജീരകം bayleaf കരയാമ്പു തക്കോലം മൂന്നു അല്ലി വെളുത്തുള്ളി കറിവേപ്പില എന്നിവ ഇട്ടു കോഴി വേവിച്ചു എടുക്കുക
ഇനി നമുക്ക് റോസ്റ്റ് ചെയ്യാം
കട്ടിയുള്ള ഒരു പത്രത്തിൽ കുറച്ചു എണ്ണ കൂടുതൽ ഒഴിച്ച് സവാള ഇഞ്ചി പച്ചമുളക് വെളുത്തുള്ളി കറിവേപ്പില എന്നിവ നന്നായി വഴറ്റുക അതിൽ ബാക്കിയുള്ള മല്ലിപൊടി മുളക്പൊടി കുരുമുളക്പൊടി ഗരം മസാല ഇട്ടു നന്നായി മൂത്തു കഴിയുമ്പോൾ തക്കാളി കൂടി വഴറ്റുക അതിലേക്കു കോഴി വെച്ചു നന്നായി തിരിച്ചും മറിച്ചും റോസ്റ്റ് ചെയ്തു എടുക്കുക കുറച്ചു മസാല റോസ്റ്റ് എടുത്തു ഉള്ളിലും വെക്കുക സംഭവം റെഡി
കൊണ്ടുപോകുവാൻ വേണ്ടി ഇല വാട്ടി പൊതിഞ്ഞതാണ്
By : Nijo Jose

ഗോതമ്പ് പൊടി അവൽ വെള്ളയപ്പം

ചേരുവകൾ 

ഗോതമ്പ് പൊടി - 1 കപ്പ് 
അവൽ - ½ കപ്പ്
വെള്ളം - 1 ½ കപ്പ്
പഞ്ചസാര - 1 ടി സ്പൂൺ
യീസ്റ്റ് - 2 നുള്ള്
ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

ആദ്യമായി അവൽ 5 മിനുറ്റ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെക്കണം ..
ഗോതമ്പ് പൊടി അവൽ യീസ്റ്റ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഒഴിച്ച് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി അതിന് മുകളിൽ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഇട്ട് പാത്രം അടച്ചുവെക്കുക. ഏകദേശം 6 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ മാറ്റിവെക്കുക.
8 മണിക്കൂറിനുശേഷം മാവ് നന്നായി ഇളക്കുക.
അപ്പ ചട്ടി ചൂടാക്കി മാവ് അതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് അപ്പം ചുട്ടെടുക്കാവുന്നതാണ്.

ഈ അപ്പം ചൂടോടെ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് 
By : Nijo Jose