Bajra Idli

Bajra Idli 
By:Maria John

1:2 ratio യിൽ ഉഴുന്ന് കുതിര്ത് അരച്ചതും bajra പൊടിയും ചേർത്ത് പുളിക്കാൻ വെക്കുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു മുമ്പായി ഉപ്പും ചേർത്ത് സാധാരണ ഇഡലി പോലെ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുക. 
ഇഡലി പൊടിയിൽ നല്ല വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു തൊട്ടു കൂട്ടാൻ.
Bajra യുടെ ഗുണങ്ങളും ഒക്കെ ഞാൻ നേരത്തെ എഴുതിയതാണ്. idli ഒരു variety dish എന്ന് മാത്രം. പിന്നെ ഇപോഴത്തെ hot ആൻഡ്‌ humid weather ന്റെ advantage എടുക്കാൻ തന്നെ തീരുമാനിച്ചു. It is not going to last too long.

Bajra belongs to the millet family and it is highly nutritious. It has got hardly any gluten and very healthy. It is also low in G. I. and good for keeping many diseases at bay.
1:2 is the ratio for making the batter in this dish. Soak a cup of white urad daal for 4 to 5 hrs and grind well. mix this with two cups of Bajra flour and bring to a nice pouring consistency. Leave it overnight or according to weather conditions to ferment. Add salt to taste and mix well before steaming the idlis in the idli maker.
Though the weather is hot now here I had to mix it before 4 p.m. and wrap in a quilt in the night to get the batter fermented for making for the next day' lunch. Once fermented you can keep the batter in the fridge for two or three days. But you have to take it out and bring to room temperature before cooking. Also make sure you are mixing the mixture well before each use. — feeling inspired with the weather conditions and making the most of it to make Nadan dishes.